广式面点

作者： 一粒小黄桃

自留一个广式面点配方，这个配方来自王蒙老师的叉烧包配方，自己又简化了一下。 因为太喜欢广式面点如云朵般的口感。

用料

• 美玫低粉 250g
• 澄粉 70g
• 糖 30～50g
• 水 160g
• 猪油 15g
• 酵母 5g
• 无铝泡打粉 7g

广式面点的做法步骤

步骤 1

可做叉烧包，酱肉包，连开花馒头都可。

步骤 2

这是做的叉烧包。不是是用老面开花，而是用一定的包法 让其开花。 先包成糖三角～三个角定点再捏起来（不能太紧，捏死了，到时撑不开）～再把表面的开口，捏捏实，也是不能太紧了。

步骤 3

可以做12个，每个包子皮45g。 发酵注意，1.3倍大就好。发酵两倍大，蒸出来会不细腻。自己去实践琢磨哈。

步骤 4

开花不是很好，但口感已经有了。

步骤 5

馅料不用多，20g够了。

步骤 6

馅不是灵魂，包子皮太好吃了。

步骤 7

女儿一次吃了4个

菜谱创建时间：2020-04-05 20:22:09