英式松饼-少见的芝士熏肉版

作者： Asherah

关于英式松饼大部分人的感觉可能都认为它就应该是甜的，配奶油吃，可是咸的英式松饼也很不错哦，个人觉得更其实更符合中国人的口味。只是我一带到办公室就被大家抢光了。毕竟芝士混合着熏肉牛奶的香气，说是最勾人的香气也不为过，咬开一口，里面还有融化的芝士，多诱人。至于搭配，可以配茶，也可以配汤，全凭个人喜好。 最后我那群同事们还是拿来吃下午茶了。。。有的说可以抹软芝士，有的说也可以配甜奶油，可以冷着吃，也可以热着吃，这真是一任你发挥想象力的好点心。

用料

• 面粉 400 克
• 烘焙粉 1.5 汤勺 TBSP
• 盐 1\2 茶勺 TSP
• 黄油 110 克
• 白脱牛奶 buttermilk 150 毫升
• 蛋 3个
• 意式熏肉 pancetta 100克
• 车打芝士 cheddar 125克
• 内直径为5-6cm的饼模，切割面团用 一个
• 橡皮切刀 1把
• 刷子 1个

英式松饼-少见的芝士熏肉版的做法步骤

步骤 1

把熏肉切成小块，锅里下一点点油，中火炒香以后小火炒成红棕色，酥脆，千万不能焦。

步骤 2

炒好以后保存2汤勺的油，其余的油都倒掉，将熏肉倒在厨房纸上吸油等待冷却。等不急的话，可以冷藏。

步骤 3

黄油冰冻以后用芝士擦粉器擦成粉，如没有也可以用小刀切成小块，冷藏。车打芝士切成0.5cm的丁，冷却。

步骤 4

将两个蛋打入白脱牛奶中，搅拌均匀。把蛋打碎了就行，最后混合那留下的2汤勺的熏肉油。

步骤 5

用滤勺将烘焙粉，盐，面粉漏入大碗里面，越大越好，直径至少要有20cm，方便活动

步骤 6

预热烤箱220摄氏度

步骤 7

将黄油倒入面粉中，用手指抓匀，如果抓到差不多看起来和面包糠一样，有均匀的细小块状物就可以了。

步骤 8

倒入冷却的熏肉芝士，混合均匀

步骤 9

倒入牛奶蛋液，用橡皮刮刀以切拌的方式将牛奶蛋液拌入面粉，做成面团。切拌请看贴士

步骤 10

混合均匀以后，在工作台上面撒面粉

步骤 11

将面团用手拍成厚度为2.5 cm 厚的面团，用饼模切割，约可以切成13个饼。零碎材料可以重新做成面团切割

步骤 12

烤盘上面铺上烤盘纸，将面团放到烤盘上。

步骤 13

剩下一个蛋打碎，用刷子刷到饼上，烤好以后会变成很漂亮的金黄色

步骤 14

入烤箱，约12-15分钟，全看烤箱功率大小啦。我的烤箱正好15分钟。

步骤 15

出炉以后，如图悬空冷却

英式松饼-少见的芝士熏肉版的小贴士

白脱牛奶 buttermilk 如果买不到，可以混合一杯牛奶 （约 240 ml）和一汤勺 （约15 ml）的柠檬汁，静置15分钟就可以了。 意式熏肉也可用培根代替，但是一定要煎的酥脆。 切拌是烘焙很重要的一个技巧，一般用在需要发起来的面团上面，具体操作方法是用刮刀插入底部，提起比较湿的面团，插入上方偏干的面粉里面，不能压不能搅拌。

菜谱创建时间：2012-06-06 05:25:08