猪肉鲜虾韭菜馄饨（调馅加汤底做法）

作者： 丢丢萌

一碗馄饨，总能带给人温暖的记忆。朴实美味，是多少人的最爱呢？

用料

• 猪肉馅 一斤半左右
• 虾 8只
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 花椒 20粒左右
• 虾皮 1把
• 紫菜 1张
• 生抽 3勺
• 盐 3勺
• 油 3勺
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 五香粉 1勺

猪肉鲜虾韭菜馄饨（调馅加汤底做法）的做法步骤

步骤 1

把猪肉和虾分别剁成泥

步骤 2

将葱、姜切成丁，和花椒一起，倒入温水，放置15-20分钟。

步骤 3

韭菜洗好控干水分，也可用厨用纸擦干。

步骤 4

将2勺油，3勺酱油，2勺盐，1勺五香粉加入肉泥和虾泥中，一个方向搅拌。分两至三次倒入步骤2中的调料水（捞出调料只要水）。搅拌均匀后放置20分钟。

步骤 5

在肉馅中加入切好的韭菜，1勺油，1勺盐，顺着之前的方向继续搅拌。调好的馅稍微放置5分钟。

步骤 6

馄饨皮我是买的外面机器压的，可以直接包了。

步骤 7

调汤底：把虾皮、葱花、撕碎的紫菜准备好，锅中水烧开后，全部倒入。根据个人口味调入生抽、盐、香油、白胡椒粉、醋。（也可以加蛋皮和辣椒油，完全根据个人口味）

猪肉鲜虾韭菜馄饨（调馅加汤底做法）的小贴士

1、上面这些差不多能包80个左右，大家可以根据需求来调整用量。一次包多点冻起来，需要的时候拿出来煮也很方便。 2、关于各种调料用量：大家可以根据自己口味调整，先少放点儿，拿不准可以尝一下。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:47:08