硬菜鲍鱼烧排骨

作者： 寒门学子

这几天山东的好友给我寄了不少海鲜。 刚好社区发了不少爱心排骨，我打算用他们搞一道硬菜！ 废话不多说直接开搞！

用料

• 鲍鱼 10只
• 排骨 700克
• 老抽 两勺
• 姜片 两片
• 白糖 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 八角 4个

硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤

步骤 1

把鲍鱼解冻

步骤 2

把鲍鱼去壳，去掉消化内脏部分。再把鲍鱼嘴去掉。 再用刷子，把鲍鱼边的黑色部分刮掉。（如图）

步骤 3

切花刀

步骤 4

焯水 沥干，再把鲍鱼表面的白沫洗掉。

步骤 5

准备好虎皮鸡蛋4个 （做法参考我发的视频）

步骤 6

准备排骨

步骤 7

把蒜 生姜 小葱准备好

步骤 8

把小葱切小段

步骤 9

排骨焯水 沥干

步骤 10

起锅烧油，小火加入一勺豆瓣酱、4个桂皮，两片生姜。 小火煸炒出红油，煸香。

步骤 11

把排骨加入翻炒

步骤 12

倒入一大勺老抽，两勺生抽、两小勺白砂糖、和一勺蚝油。 再中火翻炒。 炒至上色。

步骤 13

倒入清水。

步骤 14

再加入一小勺料酒，一片姜片再放入小葱结在上面。 倒入已经备好的虎皮鸡蛋。盖上锅盖 焖烧20分钟。

步骤 15

打开锅盖 。 把小葱取出。

步骤 16

再把已经备好的鲍鱼倒入。 开中火翻炒 收汁。

步骤 17

再倒入芡汁收汁。 如图。

步骤 18

出锅，上面撒上葱花。 大功告成！

硬菜鲍鱼烧排骨的小贴士

虎皮鸡蛋可加可不加。 如果你觉得份量不够吃，可以适当加入几个虎皮鸡蛋。 鲍鱼一定要后加，不然鲍鱼会缩水过于严重，导致口感干硬。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:42:06