写给妹妹的北海道中种吐司

作者： 青卷儿

娟妃的方子，记录一下写给妹妹，只是为了方便看步骤。。。450克吐司膜。

用料

• 材料1
• 牛奶 73克
• 奶油 73克
• 蛋白 18个
• 细砂糖 8克
• 高筋面粉 255克
• 酵母 1.7克
• 黄油 6克
• 材料2
• 奶粉 16克
• 糖 38克
• 蛋白 24克
• 酵母 1.7克
• 盐 3克
• 黄油 6克

写给妹妹的北海道中种吐司的做法步骤

步骤 1

往面包机里倒牛奶73奶油73蛋白21糖9。

步骤 2

然后放入面粉255.面粉上挖坑埋入酵母1.7克。然后启动面包机和面。

步骤 3

大约和面15分钟。把黄油放进去。再和面十来分钟就行。面团和黄油充分混合就行

步骤 4

取出面团，盖上保鲜膜，放入冷藏。17小时，时间久点也没事，我有一次放了2天才做。。。

步骤 5

第二天，放入糖38，奶粉16，蛋清24，

步骤 6

把中种面团揪成小块放入面包机，然后放酵母1.7.然后启动和面程序。

步骤 7

差不多半小时基础膜出来了。

步骤 8

放入黄油6克和盐3克。继续启动和面程序。

步骤 9

再和面20分钟看看有没有手套膜，没有的话，各种揪起面团。直到出手套膜，破口圆滑就是成功了。。。。。

步骤 10

取出面团，排气，分成3分。醒10-15分钟。

步骤 11

第一次擀卷，把气泡挤破。

步骤 12

卷2圈，醒发10-15分钟。

步骤 13

醒完第二次擀卷，卷2.5到3圈。。。。我没有拍照片，然后放到模具里，发面到8分满。。。然后刷全蛋液。。。我自己的烤箱温度高，150度35-40分钟。你自己的自己掌握。..

步骤 14

上色后盖锡纸。。。烤完取出晾凉。。。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:32:44