戚风蛋糕六寸

作者： pandapanpanding

用料

• 八寸用料翻倍
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 2.5克
• 蛋清 66克
• 糖（蛋清用） 36克
• 蛋黄 36克
• 糖（蛋黄用） 15克

戚风蛋糕六寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入糖，搅打均匀。

步骤 2

依次加入玉米油、牛奶，搅打均匀

步骤 3

面粉混合泡打粉后筛入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 4

清洁打蛋器后打发蛋清，先加一点柠檬汁，分三次加入糖。蛋白出现粗泡时加1/3糖，出现细泡1/3，出现明显纹路1/3。 打至蛋白干性发泡，即提起打蛋器有小而直立的尖角。

步骤 5

蛋清糊分三次与蛋黄糊混合，用翻拌手法

步骤 6

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡

步骤 7

放入烤箱中下层，160℃，50分钟

戚风蛋糕六寸的小贴士

开裂：温度过高，可调低10℃ 塌陷：进烤箱前、出炉后要震一下。或者烤得时间不够。可倒扣防塌

菜谱创建时间：2020-04-05 19:26:35