豌豆秘制牛肉酱

作者： 豌豆小厨

为了方便吃面拌饭～ 趁小长假制作一盒～ 年前朋友就想让我帮她再做一些啦…

用料

• 黄豆酱 4勺
• 花椒面 30g
• 姜 100g
• 白芝麻（熟） 60g
• 牛肉 600g
• 香菇 240g
• 辣椒面 250g
• 花生碎 80g
• 大葱 150g
• 料酒 4勺
• 沙茶酱 2勺
• 酱油 4勺
• 蚝油 5勺
• 菜籽油 900ml
• 芝麻油 100ml
• 盐 适量
• 豆豉 100g

豌豆秘制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

将牛肉糜用料酒先腌制 然后将所有的食材切成小丁～ （姜、大葱、香菇） 豆豉比较咸，水洗几遍后切碎～ 辣椒面也预先炒熟（干锅小火） 芝麻与花生碎也是熟的～

步骤 2

起油锅，加入900ml的菜籽油烧至5层热～

步骤 3

加入姜末炒香

步骤 4

放入腌好的牛肉糜 翻炒2分钟～

步骤 5

加入葱花继续翻炒2-3分钟～

步骤 6

加入香菇末继续翻炒5分钟

步骤 7

加入花椒粉继续翻炒

步骤 8

加入耗油

步骤 9

加入酱油

步骤 10

加入沙茶酱

步骤 11

加入黄豆酱后继续翻炒2-3分钟，让牛肉和香菇入味

步骤 12

加入豆豉继续翻炒2-3分钟

步骤 13

加入芝麻和花生碎继续翻炒2-3分钟后关小火

步骤 14

放入炒熟的辣椒面（小火），继续翻炒至完全拌匀～

步骤 15

加入芝麻香油后换小火继续翻炒熬制10分钟～ 后加入少量食用盐（看咸淡后决定是否加）

步骤 16

关火后放凉～ 将瓶子（玻璃盒）洗好消毒后晾干后装瓶～

豌豆秘制牛肉酱的小贴士

辣椒面提前炒熟～ 油一定要多～ 整个过程不断翻炒和搅拌～ 充分入味～

菜谱创建时间：2020-04-05 18:53:19