三月三彩色糯米饭乌米饭

作者： 颜晨曦妈妈

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。制作彩色饭的材料一般都是从山上采摘，但现在很方便，市场和网上都能买到材料。 植物即能染色，还能强身健体 (黑色)枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓 (橘色)红蓝草解表；清热；活血通经 (紫色)紫蓝草具有清肺泻火、消肿解毒 (黄色)密蒙花有清热利湿、根可清热解毒

用料

• 糯米4000 克
• 枫叶
• 红蓝草
• 紫蓝草
• 密蒙花(也可以用黄栀子或姜黄) 片

三月三彩色糯米饭乌米饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料。(因为枫叶染色最久，可以先买枫叶，其他三样植物后面再买。)

步骤 2

枫叶切碎打碎，放水泡，泡一个星期最好，中途用手搓它，好出汁。急的话泡两天也行。泡好后把渣滤出，煮至烫手，再入糯米，水高过糯米就行，泡一天就行(或者看到米变黑。)，泡时放把刀或铁之类的厨房用品进去会使糯米蒸出来更黑更亮，

步骤 3

枫叶开始泡米后就可以着手其他植物了。红蓝草，紫蓝草，密蒙花分开煮水，直接把植物放水煮开出颜色就好，待水温降下就可以放米。

步骤 4

依次煮好染色用的水，过滤泡米

步骤 5

泡一天就染好颜色了。

步骤 6

米滤干水，放点油和盐和糯米混合再上过去蒸(如果喜欢原汁原味也可以不放油和盐)

步骤 7

蒸好后

菜谱创建时间：2020-04-05 18:22:11