经济版-青酱鸡肉意面

作者： 安妮小姐的厨房

自从吃过了青酱意面，总是念念不忘，想着自己也做一次，可以在日常满足味蕾。不过，翻遍了整个下厨房，并没有找到心仪的食谱，绝大多数都是混搭风格。 于是，抱着一个吃货对食物严谨的态度，在多方查阅资料后，终于做了这个属于我的【低配版】的青酱食谱！ 为什么是低配呢？因为原版食材实在太贵了！！食材找起来也不方便，那就干脆折中一下。一份价格还算公道合理的替代版就这样出炉了~亲测这口味也非常惊艳！~ 经过查询，主材--甜罗勒叶确实可以用菠菜来替代的，没有一点怪味，只是整体味道略淡。而帕玛森干酪，我也换了与其同产地、制法，而且超市里也方便找的到的帕达诺干酪来替代。 对于帕玛森干酪的替代品，我犹豫了了很久，除了帕达诺干酪，还有更加便宜的干酪粉。那能不能用呢？我也查了，它属于人造牛奶制品，价格确实少了2/3，但是品质和口味就不敢保证了。至于芝士片也是一样的，少了干酪的咸味，整体口味可能会打折扣。所以，为了保存主体风味不变，我最终定了帕达诺干酪。（虽然价格也不便宜😂） 另外一个主材--松子，我用了两种尝试，巴旦木和核桃仁，巴旦木完全可以，也不用再加工。但是核桃仁真的不行。 所以，以下配方除了已经口味亲测，他们的主要食材也都是替代品。如果想看原版的，可以关注我的公众号【安妮的食物手帐】，我会在上面发布【奢华版-意大利松子青酱】图文版~比៎❤️

用料

• 意大利面 两人份
• 菠菜 约250克
• 帕达诺 干酪 40克
• 巴旦木 5-6粒
• 大蒜 4瓣
• 葡萄籽油 约110克
• 熟鸡胸 200克
• 春笋 1根
• ---调料区----
• 柠檬汁 5到6滴
• 盐 5-6克
• 胡椒粉 5-6克
• 生抽 1勺

经济版-青酱鸡肉意面的做法步骤

步骤 1

1、将菠菜洗净，切两段。锅烧开水后，将菠菜全部浸入锅中，焯烫1分钟； 2、准备一碗凉水，将焯好的菠菜过凉。捞出后，轻攥两下取出大部分水，备用。

步骤 2

1、将处理好的菠菜、大蒜、干酪（切小块）和巴旦木放入搅拌杯中； 2、倒入40克葡萄籽油，盐和柠檬汁，高速搅拌成泥暂停； 3、再倒入40克葡萄籽油，高速搅拌均匀备用。

步骤 3

把搅拌好的青酱导入一支干净的密封罐，用葡萄籽油倒入封层。（即让油没过酱）

步骤 4

1、起锅，大火烧开清水，将笋剥皮切小条，焯烫3分钟，捞出沥水备用； 2、将锅内重新倒入炒菜用油，将鸡肉、春笋，中火炒香，放盐、生抽、胡椒粉调味，最后关火备用。

步骤 5

起锅，烧一锅清水，用中火将意面煮约10分钟捞出。期间用筷子将意面翻动几次，防止意面粘锅。

步骤 6

最后，把意面用青酱、鸡肉、笋丝搅拌均匀即刻！~❤️～

经济版-青酱鸡肉意面的小贴士

如果上面操作细节还有不清楚，也可以关注公众号【安妮的食物手账】查看更多细节~

菜谱创建时间：2020-04-05 18:07:32