蛋黄酥

作者： 素ai颜

外皮酥软，馅料诱人，浓浓的蛋黄香，层层起酥，层层掉渣，一口咬下去真的是不要太好吃🤪

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 糖 25克
• 固体猪油 70克
• 水 85-90克
• 油酥
• 低筋面粉 175克
• 固体猪油 80克
• 馅料
• 蛋黄 16个
• 红豆沙 500克
• 表层装饰
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

蛋黄摆入烤盘里，喷上少许高度白酒

步骤 3

放入提前预热好的烤箱里上下管160℃烤10分钟左右

步骤 4

烤好后的蛋黄拿出来放凉备用

步骤 5

把水油皮的食材倒进面包桶里，揉面30分钟左右

步骤 6

直到能拉出这种薄薄的手套膜即可

步骤 7

制作油酥，把低筋面粉跟猪油都倒入大碗里

步骤 8

戴上一次性手套抓成这样

步骤 9

然后再揉光滑

步骤 10

把油酥跟水油皮都盖上保鲜膜放入冰箱里松弛15分钟左右

步骤 11

把松弛好的水油皮跟油酥拿出来各分16等份，滚圆备用

步骤 12

取块水油皮出来，在掌心上用另一只手压扁，包入油酥

步骤 13

用虎口轻轻的往上推

步骤 14

收口处捏紧

步骤 15

盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 16

拿一份松弛好的酥皮面团出来，用手压扁

步骤 17

再用擀面杖擀成牛舌状

步骤 18

从上往下卷起

步骤 19

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 20

取一份松弛好的面皮出来用手压扁

步骤 21

擀长

步骤 22

由上往下卷起

步骤 23

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 24

把豆沙分成16等份，搓圆

步骤 25

取一份豆沙出来，在掌心压扁包入蛋黄，用虎口轻轻的往上推

步骤 26

依次包好后盖上保鲜膜放旁备用

步骤 27

取块松弛好的面皮出来，用手大拇指在中间压下

步骤 28

俩头往中间折叠

步骤 29

用掌心压扁

步骤 30

再用擀面杖擀成饼皮

步骤 31

放上豆沙

步骤 32

用虎口轻轻的往上推

步骤 33

收口处要捏紧

步骤 34

在搓圆

步骤 35

依次包好后，放入烤盘里，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 36

放入提前预热好的烤箱里上下管190℃烤30分钟左右。温度请根据自己家烤箱脾气进行适当调节。

步骤 37

哇噻，太香了！

步骤 38

出炉后，放烤盘上放凉就可以开吃啦……

步骤 39

真的是不要太好吃

步骤 40

🤪

蛋黄酥的小贴士

不喜勿喷☕️

菜谱创建时间：2020-04-05 18:06:13