蛋黄酥

作者： YOULOVEME

个人爱好而已，也没有学过，自学成才啊😜

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 30克
• 热水 80克
• 油酥:
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 配料:
• 蛋黄 20个
• 豆沙 500克
• 芝麻 少量
• 白酒 少量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮:把面粉放在盆里中间挖开一点放入糖，猪油，在将热水倒入猪油上化开，搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜松弛四十分钟。

步骤 2

油酥:把低筋面粉和猪油混合搅拌均匀揉成面团，包上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 3

接下来的时间准备咸蛋黄，我买的是新鲜的咸鸭蛋，先把蛋黄取出来，然后清水洗净蛋白，然后放在烤盘上，喷上少许白酒气腥，烤五分钟，不用出油即可。

步骤 4

豆沙和蛋黄共35克，将豆沙压平放入蛋黄包好，待用。

步骤 5

松弛好的面团分成20个小剂子，一个20克。

步骤 6

油酥20个，一个10克。

步骤 7

油皮擀圆包人油酥。

步骤 8

包好一个个圆球一样，漂亮吧。

步骤 9

接下来擀成椭圆形，从一头卷起来。

步骤 10

卷起来的样子就是这样的。

步骤 11

盖上保鲜膜再松弛15分钟。

步骤 12

松弛后两头往里面叠。然后再擀成椭圆形，喜欢有层次的可以反复几次，我懒就擀了两次，哈哈。

步骤 13

然后把油皮擀圆包入馅，尽量包紧一点，放入烤盘。

步骤 14

包好后刷上蛋黄液，撒上适量芝麻。放入烤箱135度30分钟。温度按照自己的烤箱脾气来哦，每个人的烤箱不一样的。

步骤 15

烤好了，是不是很漂亮，看着都想吃。

步骤 16

吃起来真的香，，快点试试呗😃

蛋黄酥的小贴士

这个配方是20个的，如果要少一点那个减半，就是10个的量。

菜谱创建时间：2020-04-05 18:05:53