给自己做生日蛋糕🎂｜vol.2 红茶慕斯和意式奶冻

作者： nanazi0-0

接上篇，继续更新我的（饼干底➕红茶戚风➕红茶慕斯➕奶冻）生日蛋糕～ 【六寸蛋糕模】成品高8cm 【用时】饼干底：15分钟 红茶慕斯：30分钟 奶冻：15分钟

用料

• 【饼干底】
• 饼干碎 120克
• 黄油 60克
• 【红茶慕斯】
• 吉利丁 10克
• 红茶 6克
• 牛奶 150克
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 【奶冻】
• 牛奶 200克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁 10克

给自己做生日蛋糕🎂｜vol.2 红茶慕斯和意式奶冻的做法步骤

步骤 1

【饼干底】1. 把饼干碾碎，建议用有甜味的饼干，蛋糕其余部分都不太甜。

步骤 2

2. 黄油微波加热至融化，倒入饼干碎搅拌均匀。

步骤 3

3. 在模具中压实，放入冰箱冷藏。

步骤 4

【红茶慕斯】1. 吉利丁片泡冷水中软化待用。

步骤 5

2. 牛奶中加入红茶煮沸离火，盖锅盖焖3分钟。

步骤 6

3. 加入砂糖和吉利丁，利用余温搅拌均匀。

步骤 7

4. 过滤后加入奶油奶酪，搅拌搅拌，有颗粒也没关系。

步骤 8

5. 打发淡奶油至出现纹路，不用打得太干，打发过程中可以加10g砂糖帮助打发。

步骤 9

6. 奶油加入之前的奶茶液中，用打蛋器搅拌均匀，慕斯液就做好啦！

步骤 10

【奶冻】1. 准备好吉利丁，粉就加少量水化开，片就泡冷水软化。

步骤 11

2. 牛奶中加入砂糖，开小火煮至微沸离火，然后加入奶油和吉利丁，搅拌均匀。

步骤 12

3. 过滤一下，奶冻液就也准备好啦！

步骤 13

【组装】饼干底上倒1/2慕斯液，放一片2cm厚红茶戚风，冰箱冷藏10分钟戚风的位置固定后，倒剩下的1/2慕斯液，再放一片戚风，冷藏10分钟后倒上奶冻液。（红茶戚风做法见上篇）

步骤 14

【装饰】蛋糕放冰箱冷藏一夜后，装饰上喜欢的水果和坚果就搞定啦～

步骤 15

红茶中带着淡淡的奶香，做好就带着去野餐啦～

菜谱创建时间：2020-04-05 17:19:17