重芝士蛋糕6寸新手蛋糕男士爱的甜品易操作

作者： 桃次次

这两天总做重芝士，而且发现比较受身边男性朋友的欢迎，感觉还是自己把方子搬过来用起来比较方便。顺便逐步讲一下容易踩的坑吧。

用料

• #蛋糕底
• 消化饼干(或奥利奥) 80克
• 黄油 30克
• #蛋糕瓤
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 70克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 15克

重芝士蛋糕6寸新手蛋糕男士爱的甜品易操作的做法步骤

步骤 1

全家福。首先把250g奶油奶酪称出放在室温软化，放着，先做蛋糕底。

步骤 2

消化饼干80g，或者你喜欢奥利奥也可以，用任何你觉得方便的方式，按碎，泄愤吧

步骤 3

30g黄油用微波炉高火叮20秒，融化成液体，倒入碎碎的饼干碎中搅拌均匀。⚠️这里一定要尽量让每一个饼干碎都接触到黄油，这样有利于饼干底成型

步骤 4

搅拌匀匀后倒入6寸模具，用工具按压均匀且为一个平面，请让底面平平整整。⚠️请注意和模具接触的最外圈尽量不要留空隙，否则最终出来的蛋糕不漂亮，压实的时候，先把最外边缘压实，然后再压实中间。然后送去冰箱冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪差不多了，用刮刀按压一下，看下状态，容易按压就可以用电动打蛋器打发，如果太硬的话，打发一定会飞溅的你想哭…所以如果还很硬，请坐一盆热水打发吧，会快一点

步骤 6

电动打蛋器，打发成絮状或者说羽毛状的样子后，加入糖60g，用刮刀搅拌均匀再继续打发。难道你想看糖在空中飞舞也可以直接打发…

步骤 7

请一个蛋一个蛋的加入，不要两个一起图省事，听话。同样先用刮刀搅拌均匀再用电动打发

步骤 8

再来一个蛋(一共两个蛋)，搅拌均匀再电动打发，请注意看下奶油奶酪的状态是这种半流动的状态

步骤 9

加入柠檬汁(没有可以不加)提香，喜欢柠檬香就多放，随你喜欢，搅拌均匀

步骤 10

加入玉米淀粉15g搅拌均匀无干粉无颗粒；再加入牛奶70g，搅拌均匀。蛋糕瓤处理完毕，去预热烤箱180°十分钟，准备烤盘放入2-3cm的水，准备水浴烤。

步骤 11

冷藏取出蛋糕底，将蛋糕瓤液体倒入模具中。

步骤 12

注意看一下表面的气泡，用工具轻轻点一下就破了。我这个是活底的，水浴防止水进去，包了两层锡纸再底部。模具边围纸，经过我自己体验，感觉放了虽然脱模方便，但会一定程度影响边缘的形状，所以就不建议放了

步骤 13

放进预热好的烤箱，中层180°烤50分钟。具体情况要根据你自己的烤箱调整，注意表面上色情况，根据喜好选择是否加盖锡纸(理论不用加)。烤到表面金黄色就可以了。芝士蛋糕烤完不会很长个，建议在烤箱内等到自然冷却，因为直接取出晾凉会有蛋糕体凹陷的现象。冷藏后4-5小时或者隔夜再脱模吃，味道忒棒~

步骤 14

这个是奥利奥饼干底的成品，烘烤的时候加上了围栏纸，能看出来边缘蛋糕瓤和底部衔接处不够美丽，还是推荐不加围栏纸哈。最后加上自己喜欢的水果，美美哒~香香哒~

步骤 15

给朋友做的，朋友拍的美图。看起来就很赞😃

重芝士蛋糕6寸新手蛋糕男士爱的甜品易操作的小贴士

重芝士蛋糕还是很容易操作的，主要饼干底处理好，水浴包好模具，别的没什么难度，很快就搞定👌🏻 我烤箱的情况给大家做参考，50分钟没有变，我放一整个烤盘的水，温度计显示实际温度大约在160度，为了保持在160度，我的上管是190度下管是230度…所以如果你的烤箱跟我一样奇葩…注意上色加盖锡纸…买个烤箱温度计吧兄弟~ 希望你做出美丽的重芝士蛋糕❗ 原方👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/100637718/ ⚠️记得点击“传作品”，再点“好极了”，么么哒~

菜谱创建时间：2020-04-05 16:41:29