如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）

作者： 吴霞律师资深忙碌

用料

• 糯米粉 135克
• 玉米淀粉 35克
• 水 150克
• 玉米油 12克
• 艾草泥 45-60克

如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）的做法步骤

步骤 1

糯米粉，玉米淀粉，水混合均匀（原方子水是160克，由于粉的吸水性不同，不要一次加完。加入水之后，达到视频中的状态，就是合适的面糊了）。

步骤 2

加入12克玉米油拌匀

步骤 3

拌好的面糊是光滑的

步骤 4

盖上保鲜膜，面上扎小孔，进微波炉3分30秒（也可以先试2分钟，还没熟的话，再继续叮）。

步骤 5

叮熟的糯米团

步骤 6

原方子是45克的艾草泥，我贪心加了60克，45克的面团应该更翠绿

步骤 7

这一步，家有面包机的小伙伴就省事了，把面团和艾草泥往面包机一丢，打面团。疫情期间宅在家，做了太多面食，我们面包机皮带断了，只好手和。

步骤 8

因为是手和，一定要戴一次性手套，充分利用硅胶垫，和面的过程就不会这么痛苦

步骤 9

和好的面团很有延展性，而且放久了，面团也不会变硬

步骤 10

分割成你想要的大小，包入你喜欢的馅料（我的是花生，芝麻黄砂糖）

步骤 11

这个配方可以得12个艾糍粑

步骤 12

艾草泥的做法：1.艾草洗净，去掉老根；2.水没过艾草，加1-2克食用碱或小苏打，水开后煮5-8分钟，滤水；3.放入搅拌机，加适量白开水打成泥，滤水。备用。

如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）的小贴士

1.水不要一次加完，慢慢加到合适的状态； 2.馅料，面团都是熟的，包好可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏； 3.复热的时候，可以微波叮30秒，也可以水来之后，关火，放进去用余温蒸透。

菜谱创建时间：2020-04-05 16:24:16