戚风蛋糕

作者： 落叶_b1ta

尝试了好几个版本的戚风蛋糕，终于找到适合自己家烤箱的配方，0失败，低糖配方

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 3-5滴
• 牛奶 80克
• 细砂糖 蛋白40克
• 细砂糖 蛋黄10克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，无水无油，准备好所有的材料

步骤 2

把油和奶混合，搅拌融合，筛入低筋面粉

步骤 3

加入鸡蛋黄搅拌

步骤 4

蛋清打发大气空状态，加入三分之一糖，继续打发

步骤 5

稍微有点纹路加入第二次糖，继续打发，纹路清晰的时候加入第三次糖

步骤 6

打发到有小尖角就算打好了，开始取三分之一蛋白加入蛋黄里搅拌，最后倒入蛋黄糊里搅拌，切拌法搅拌，否则容易消泡

步骤 7

搅拌完成后送入烤箱，下层120度火烤45分钟，每个烤箱温度不一样，仅供参考

菜谱创建时间：2020-04-05 15:53:43