夹层酸奶蛋糕😋

作者： 相约约

蛋糕做多了总想做出一些特殊的东西来，误打误撞把蛋糕烤过了结果意外的好吃，中间味道就像奶油奶酪一样酸甜可口，后来又试了其它口味酸奶味道也很独特，完美继承酸奶风味👌

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 45克
• 酸奶（我用的是安慕希 200克
• 玉米淀粉 25克

夹层酸奶蛋糕😋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分好，蛋白一定要用无水无油的盆，不然难以打发

步骤 2

把低筋粉和玉米淀粉混好准备起来

步骤 3

油放在微波炉中高火加热一分钟（每个人家里微波炉不一样，用手去试一下大概略微烫手就行了，温度太高也不行）这里使用烫面能让蛋糕更细腻，最主要是面粉很容易与热的油混合，特别方便不用担心小颗粒！

步骤 4

把粉倒进加热好的油里快速搅拌变成这样

步骤 5

把酸奶和蛋黄先混合好再加入烫面中

步骤 6

千万不要先加蛋黄再加酸奶！不然块块会让你怀疑人生！我第一次做就入了这个坑，最后只好过筛

步骤 7

准备好蛋黄糊后开始打发蛋白，我个人喜欢慢速打发更加细腻，细砂糖保水性更好，没有也可以替换白砂糖，糖会抑制蛋白打发，所以要分次加入

步骤 8

打发成这个样子

步骤 9

混合好蛋黄糊和蛋白霜

步骤 10

这里有两种方法，可以是分三次向蛋黄糊中加蛋白（这是比较常规的）但是为了少洗一个盆，可以将三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅匀后倒回蛋白中搅匀

步骤 11

倒进盘子中（我用的是28*17的模具，这个分量也可以做八寸蛋糕模

步骤 12

入烤箱160度烤45-60分钟（烤的久为了制造脆皮效果，可以酌情减少

步骤 13

出炉了！

步骤 14

中间像乳酪一样细腻，两边是脆皮，有一点点焦糖的感觉，满足感爆棚

夹层酸奶蛋糕😋的小贴士

我用的模具比较高，虽然烤出来就是一片，但是烤的过程中也许因为油布的原因会爬的比较高，不过八寸蛋糕模就没有这样的担心了 酸奶一定要用浓稠型的，自制酸奶可以多加一点糖

菜谱创建时间：2020-04-05 15:39:06