纯纯的麦芽糖

作者： 陈言仔

家有两宝，孩他爹不让吃外面零食，小孩又都是贪嘴的，闲着在家又爱折腾，就问度娘看厨友们的配方制作，第一次就成功，第二次芽发绿了有青草味，第三次没注意时间发酸了，以后的每一次都很成功！励志自己的屡败屡战到后来的屡战屡胜。✌️

用料

• 糯米 1000克
• 小麦 200克
• 小米/玉米碎 适量

纯纯的麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦种子洗净加清水浸泡一晚到发胀的状态，就可以捞起放在各种带孔的盆子里养苗。

步骤 2

南方的家里是没有暖气的，冷暖看天气。避光，每天浇水2次，差不多5～7天的时间可以长到这么好，10～15厘米高度。就可以泡米准备蒸饭了！

步骤 3

小米和糯米泡完4个小时放锅里一起煮，蒸米饭的水多放点，软糯。放小米或玉米碎是为了调节颜色，熬好的麦芽糖颜色透亮金黄。

步骤 4

麦芽清洗干净，去掉没发芽和坏掉的，可以用各种方法把麦芽切碎。等米饭降温到60度左右放进去搅拌，这时候的汤汁都是甜的。放到锅里保温发酵。

步骤 5

大约6个小时左右就可以发酵完成，使出洪荒之力过滤汤汁，多过滤2遍，汤汁就很清。

步骤 6

开大火熬煮，最好用不锈钢锅和不沾锅，这是熬煮1个小时的半成品，熬稀熬稠看时间。熬好的判断：关火后5分钟再来火，麦芽糖表面起大泡泡，多操作几次就有经验了。

步骤 7

冷却装瓶。美味的麦芽糖就完成了。

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-04-05 15:32:23