无需精确称量配方-媲美肯德基的华夫饼（燃气模具）发酵版比流质面糊版好吃太多了

作者： D_lisa4u

【无需厨房秤精确称量，怎么确定配方量？】 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 2024年了，又回头看了下当时的记录，补两句，希望对想按此菜谱尝试的亲们有帮助： 1️⃣全部的液体：鸡蛋1个，牛奶100毫升，黄油约半个鸡蛋的量。 2️⃣面粉：根据液体的份量来加——（完全没有和面经验又实在理解不了中国文字还觉得别人发贴欠她教育的，也就不要回小学增强语文阅读理解能力了，根本无用） ✅面团：最后的状态是软软的，不黏手，比做馒头包子的状态更软。 ✅如果最后做出来的成品感觉硬了，可以试试多加点牛奶或黄油，别烤太久，浅浅地上点色就可以。趁热刷上蜂蜜水有助于让它保持宣软，然后趁热吃，因为面食类冷了会比热的硬。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 1⃣️其实配方是可以去定量的：一个鸡蛋，✅约半个鸡蛋分量的黄油（或者玉米油）就是定量，✅牛奶100毫升左右（一盒纯牛奶250毫升，大概倒一半。液体的量是很好定的，只要不强迫症非要精确） ✅5g酵母大概是普通矿泉水瓶子的一瓶盖，3g就比它的一半多点点即可。盐量约为酵母的三分之一。有一句话叫“要想甜先加盐”，甜里带点咸，甜味更突出也更丰富。 2⃣️厨房操作，我一般都不具体去称量，不会精确到克、毫升，即使是烘焙也是先定量一两种材料，然后看最后的状态。一样的配方，就算精确去称量了，也不见得就能做出别人一模一样的成品，面粉还有吸水性的不同呢，糖的甜度还有分别呢，操作的手法还有差异呢，烤箱还有客观上的差异呢。做一两次之后，自己差不多就可以有一个比较直观的概念了，不必太过纠结。 3⃣️面团最后的状态：不需要像做馒头包子那样揉到光滑，只需要将面絮揉成团再松弛个半小时左右，再揉两下，没有面粉颗粒就好。揉多了容易起筋，成品没那么宣软。 4⃣️模具，某宝搜“燃气华夫饼模具”，双模的，才三十多块钱，很实惠的啦！总之的总之，想尝试就放手去做吧，都能找到最适合自己的方法的。 ————————————————————— 吃过肯德基的华夫饼，一直对其念念不忘。自己做的这款，论美貌和味道，绝不输于它。 黄油可用玉米油替代，口感没那么香，不影响成品。

用料

• 低筋面粉 1份-根据全部液体的量来加
• 中筋面粉 1份-低筋/中筋比例为1:1
• 鸡蛋 1个（用它定量作配方的参考）
• 牛奶 适量（约100ml）
• 黄油 半个鸡蛋的量-油的加入可以增加面团的柔软度
• 酵母 3g-参考：普通矿泉水瓶一瓶盖大约为5克
• 盐 1g-要想甜先加盐，约为酵母的三分之一即可
• 白糖 适量（根据自己口味）
• 蜂蜜水 蜂蜜和水的配比为1:1，趁热刷在成品上，更宣软

无需精确称量配方-媲美肯德基的华夫饼（燃气模具）发酵版比流质面糊版好吃太多了的做法步骤

步骤 1

所有材料混合和成偏软的面团，放温暖地方发酵约1，2个小时。

步骤 2

发好的面稍微排气，不需要像做包子那样使劲揉。

步骤 3

根据模具的大小，切分面团成合适的大小，揉圆，醒发大约十分钟。时间不严格要求，切分完去清洗模具，预热，刷油，即可从第一个切分好的开始做。

步骤 4

开最小火两面翻烤，中间可以打开模具查看，上色合适即可。喜欢表面酥脆的上色深些，喜欢松软的微微上色即可。

步骤 5

出锅后立刻刷上蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），可以很好的保持松软的口感。

无需精确称量配方-媲美肯德基的华夫饼（燃气模具）发酵版比流质面糊版好吃太多了的小贴士

材料不精确称量，只看最后状态。 比如鸡蛋一个是定量，加入面粉搅拌成面絮，偏干就加水或牛奶即可，只要保证最后加了油之后面团稍微偏软即可。 此方出品约8个。 如想做更多，可用两个鸡蛋，其他量适量增加。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:57:45