绿豆糕

作者： Sweet312

我很爱吃绿豆糕 这次做了就顺便写个方子 分享给有需要的人

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 绵白糖 50克
• 麦芽糖 50克
• 色拉油 40克
• 黄油 40克
• 馅料
• 红豆沙 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️250克脱皮绿豆浸泡一晚，期间多次换水

步骤 2

2⃣️浸泡好的绿豆像淘米一样淘干净

步骤 3

3⃣️放入蒸锅蒸熟，大概一个小时

步骤 4

4⃣️蒸好的绿豆，盛入碗中，用饭勺按压成绿豆泥(也可以放入搅拌机中，放入50克水或者牛奶搅成泥，但是水千万不要放太多)

步骤 5

5⃣️取一个不粘锅，加热黄油和色拉油，然后倒入绿豆泥，把绿豆泥和油完全混合均匀，全程小火！

步骤 6

6⃣️混合好之后加入绵白糖和麦芽糖，然后继续混合均匀，全程小火哦！(加入白糖之后会变稀，要炒到面团干可以抱团成型才可以哦)

步骤 7

7⃣️混合好的绿豆泥从不粘锅中取出，过筛一遍绿豆泥，可以借助刮刀不停的翻拌来过筛。一定要过筛，我偷懒没过筛，然后成品没有那么细腻！

步骤 8

8⃣️把绿豆泥搓成一个个大概40克左右的小团备用，记得要盖一层保鲜膜哦，以免面团开裂变硬

步骤 9

9⃣️放入模具中，按压出型就可以了

步骤 10

🔟如果要加入红豆沙馅的话，再步骤8把绿豆泥搓成小团的时候，把适量红豆沙也搓成小团，然后把绿豆小团用擀面杖擀成圆饼，把红豆沙小团包进去就可以了

步骤 11

放入冰箱冷藏3个小时后吃口感更加好

绿豆糕的小贴士

1.可以全用黄油，也可以全用色拉油，反正加在一起80克就行了 2.没有麦芽糖就用蜂蜜也可以的，口感可能会略微不同 3.方子中的糖不建议再减了，成品做出来一点也不甜，除非你对糖特别敏感

菜谱创建时间：2020-04-05 14:48:21