快手软版提拉米苏

作者： Cheryl最爱小ZZ

不记得谁的方子了，很久之前还没有下厨房的年代，做了很多种尝试，最后留下这一版（手写方子）如有雷同纯属巧合

用料

• 马斯卡彭芝士奶酪 250克
• 鸡蛋 3个（因为软版无需加热，尽量买可生食鸡蛋）
• 手指饼干 1包（适量）
• 咖啡酒 约20克（自调咖啡:朗姆酒比例8:3）
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 100克
• 可可粉 适量（最后才会用到）

快手软版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

除可可粉之外，提前将备料准备好。将鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋清可放至冰箱，以便进行打发。其它材料均可常温放置，尤其马斯卡彭芝士奶酪，软化后方便搅打。

步骤 2

将蛋黄与20克左右糖混合充分融合搅打。（我的图片是一次做了两倍的量，请忽略图片里的数量）

步骤 3

上一步（蛋黄+糖）混合物中加入室温软化后的马斯卡彭芝士奶酪，用橡皮刮刀充分混合。

步骤 4

将蛋白从冰箱取出（如怕腥可点两滴柠檬汁）分三次加剩余的30克糖打发蛋白到软性阶段、提起打蛋器有弯钩即可。

步骤 5

将打发后的蛋白分两次，用切拌方式（不转圈、类似翻炒）放入奶酪混合物中，拌均。

步骤 6

加入淡奶油、切拌拌均（如有人不喜欢淡奶油、可减量、也可以在这一步加入少量咖啡酒-依个人口味）但是咖啡酒必须是常温，不可以刚和热咖啡混合之后直接添加！

步骤 7

以上提拉米苏的主体奶酪就全面完成了。将手指饼的每一面都沾上咖啡酒、依次码入器皿底层一排，浇一层奶酪；在奶酪上再一排沾酒的手指饼，浇一层奶酪。盖上盖子放入冰箱五小时。（一定要等从冰箱拿出才撒上一层可可粉）

步骤 8

经过多次尝试，这个配比口感完美，只是不适合减肥人士🤣

菜谱创建时间：2020-04-05 14:45:36