马兰头香干

作者： 喂饱自己的食单

应景的清爽小菜～老家没有马兰头，上海的货架似乎也是春天才出现它的身影。餐馆的凉菜中常出现，自己还从未尝试，实际操作后发现非常方便简单哦～

用料

• 马兰头 一包
• 豆干 三块
• 香油 1勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

马兰头香干的做法步骤

步骤 1

将马兰头和香干清洗干净，老梗摘掉，影响口感。马兰头看着一大盆，最后成品是很少的。

步骤 2

烧开水，马兰头焯水，默念一分钟，捞起，放凉。挤干水分，切碎，越细越好。因为是凉拌菜，请务必用熟食砧板和刀具。我用一块切水果的小砧板和水果刀哼哧哼哧的切了半天，觉得还是不够细。切完可以再挤一下水份。

步骤 3

豆干焯水，切小丁。与马兰头碎放一起，根据自己口味加盐少许，生抽一点点，香油一勺，我还加了一点黑胡椒，非常少，不能把马兰头味道盖了。香油一定要有，不然总觉得少了点啥。搅拌，装盘。

步骤 4

用小碗凹了个造型，本来想刻个豆干花瓣出来，可惜刀工堪忧，还是几何形状方便。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:41:56