仔姜鲜椒兔

作者： 赤沙印

店里吃总是觉得加了很多味精，也很咸，所以就自己操作啦。特别喜欢吃里面的配菜，汤汁浓郁。

用料

• 生姜 4片
• 兔 1只
• 料酒 2勺
• 鸡蛋清 2只
• 土豆淀粉 2勺
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 任意
• 花椒 任意
• 八角 2个
• 蒜末 任意
• 仔姜 任意
• 泡椒 任意
• 小米椒 任意
• 青椒 任意
• 白糖 半勺
• 素菜 随意（素菜提前加盐拌匀，但是不能放太久。）

仔姜鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

鲜兔切成小块，放入生姜4片，料酒2勺，鸡蛋清2个，淀粉两勺，花椒粉适量，腌制半小时。

步骤 2

准备炒制材料，泡椒小米辣泡椒，仔姜，蒜末，花椒粒，八角，豆瓣酱，青辣椒。

步骤 3

油多一些，放入兔肉炒熟，捞出兔肉备用。剩下的油继续炒料。

步骤 4

放入豆瓣酱，八角，花椒粒炒香为止

步骤 5

再放入泡椒，小米辣泡椒，仔姜，蒜末，青辣椒，炒一分钟倒入开水烧开，

步骤 6

倒入开水烧开，可放喜欢的素菜，放入之前用少许盐拌一下素菜，可放莴笋头，土豆，藕，花菜等

步骤 7

放入兔肉，翻炒一会儿最后加点糖（还可以按照喜好调味：鸡精味精等），出锅！

步骤 8

出锅后撒上葱和香菜！

仔姜鲜椒兔的小贴士

兔子最好是去市场买新鲜的，这样没有膻味。 调料按照喜好加，不能吃辣的就买不辣的辣椒，但是泡椒要有！ 豆瓣酱一定要炒到有香味出来，放豆瓣酱之前可以加点猪油会更香。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:16:39