春笋焖牛腩

作者： 菲云同

春天的牧场和竹林请到我们的碗里来！食材来自我们湖北荆门最常见的毛竹笋和我们掇刀区牧场的安格斯新鲜牛肉，这个春天，我们走得比其他省市人民都要艰辛些。虽然迟到，还好终究没有错过。

用料

• 牛腩 600克
• 竹笋 300克
• 香菜 一小把
• 姜 8片
• 蒜籽 4瓣
• 葱白 1根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 孜然颗粒 1勺
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 黄焖酱 1袋

春笋焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，姜蒜切片。

步骤 2

切好的牛腩冷水入锅加姜片料酒焯水，盛出洗净备用。

步骤 3

热锅热油加蒜瓣姜片爆香。

步骤 4

加入牛腩爆炒，放大葱段、香叶、花椒、八角，孜然颗粒、料酒、生抽、盐，黄焖酱略炒。

步骤 5

加水煮开后倒入电压力锅，肉类模式二十分钟。

步骤 6

竹笋、香菜切段，尖椒切粒。

步骤 7

牛腩盛入砂锅加入竹笋大火煮开后小火焖煮二十分钟。

步骤 8

撒上香菜段，红尖椒粒盛出。

春笋焖牛腩的小贴士

这道菜加的是黄焖酱，入味而不掩盖安格斯新鲜牛肉本身的香味。其他调料不需太多太重，孜然颗粒和花椒粒必须装入煲汤袋中，要不会影响美观和口感。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:55:00