河蚌春笋煲

作者： 一川烟柳

清明，倒春寒的时候，一碗河蚌春笋汤，吸满油的老豆腐，有点微辣去腥，增进食欲。

用料

• 河蚌5 个
• 春笋3 根
• 老豆腐 半块
• 金华火腿 4-5片
• 泡海椒或朝天椒 1个
• 姜 6片
• 八角 1个

河蚌春笋煲的做法步骤

步骤 1

河蚌老板娘选的，杀好一定让老板敲边边，要不蚌肉会绵，咬不动 蚌肉自己回家再清理，丢头多一点，保证干净清爽，码盐，料酒腌一会。

步骤 2

同时起油锅把老豆腐切块，双面煎至金黄备用。

步骤 3

河蚌和春笋分别在清水煮开过水，淖一下。

步骤 4

起油锅，炒蚌肉，加一根泡椒小块泡姜，金华火腿肉数片，加水加备好的老豆腐和春笋熬，熬了一个半小时，汤色白，豆腐特别鲜，吸了火腿和蚌肉的鲜，春笋刮油解腻。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:23:00