菌菇腌笃鲜

作者： 小洋葱和小土豆

家里有一些干蘑菇，正好到了春笋正鲜的季节，那么来个菌菇腌笃鲜吧？ 结果很惊艳，比传统的腌笃鲜更鲜甜，味道层次更丰满，喜欢。 低油，健康，还不麻烦。春笋季节快快试一试吧😋

用料

• 春笋 1根
• 咸肉 一小段
• 后腿瘦肉 一小段（和咸肉差不多量）
• 干羊肚菌 6-8个
• 干鸡腿菇 6-8片
• 姜 3-4片
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量

菌菇腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

咸肉和咸肉切块，汆水。

步骤 2

春笋汆水

步骤 3

锅中加入汆过水的鲜肉，咸肉，笋。大火烧开，小火炖。放一点白胡椒粉和料酒，姜片。

步骤 4

煮半小时左右。加入泡发好的干羊肚菌和鸡腿菇，以及滤过渣的部分泡菌菇的水。

步骤 5

继续炖30分钟以上，看状态，多炖更好。腌笃鲜自然是小火嘟-嘟-嘟慢炖来的好。最后根据自己口味加盐，就可以喝了。

菌菇腌笃鲜的小贴士

1，一定用干蘑菇，晒干的过程会使蘑菇的风味发生变化，更加沉香。 2，蘑菇后加，免得煮的太烂影响口感。 3，白胡椒可以提香，还可以中和肉和蘑菇的寒性，加了更好。 4，配方中的量就是小锅，一家三四口人的量。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:22:05