葡挞液

作者： 地狱厨神呵呵呵

疫情肆虐期间，被迫开光买了4年的烤箱。葡挞是先生、孩子爱吃的下午茶点，所以经常做，自己调的蛋挞液。这是14个的量。我喜欢烤好后，挞液刚好与挞皮齐平，满满的幸福感。

用料

• 常温淡奶油 110克
• 纯牛奶 110克
• 全蛋液 2个
• 细砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 木薯淀粉 1-2克

葡挞液的做法步骤

步骤 1

常温淡奶油、纯牛奶、练乳、细砂糖、木薯淀粉放一个碗里，隔暖水加热，不用搅拌，等糖融化。

步骤 2

全蛋2个打散，加入奶液中，划“一”字搅两下，过筛两遍。倒入14个蛋挞皮中。不着急吃的就静置15-20分钟，等消泡。

步骤 3

烤箱200度预热5分钟，蛋挞放中下层，上下200度，烤35分钟。随时观察蛋挞上色状态、调整烤箱温度及时间。

葡挞液的小贴士

1、淡奶油一定要常温的，冷藏过的不行，容易起泡，这样蛋挞做出来会呈“蜂窝”状。 2、蛋挞液最少过筛两遍，隔去气泡。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:20:02