巴沙鱼丸

作者： 江团儿妈

用料

• 巴沙鱼 130克
• 红薯粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 两片
• 白胡椒粉 适量
• 糖 一点点
• 阿根廷红虾 1只

巴沙鱼丸的做法步骤

步骤 1

先准备生姜水

步骤 2

巴沙鱼提前解冻，用勺子刮出鱼肉。

步骤 3

我一般刮好称，今天这块刮出来130 克鱼肉，姜水用量是六分之一少一点，用了20克。

步骤 4

红薯粉+玉米淀粉用量跟姜水一样20克，加水化开，加到鱼肉里面。

步骤 5

加盐、鸡精、白胡椒粉、糖，用料理机打成鱼蓉。料理机，料理棒，破壁机，都可以，我上次用摩飞的榨汁杯也打过，这次用了娃儿的辅食机。

步骤 6

虾仁切一下跟鱼蓉混合，因为家属说要吃到肉感，故意没把虾仁打碎。然后就是顺时针搅，和暴力摔打的过程，起码十分钟吧，鱼丸Q不Q，就看摔打得够不够。

步骤 7

一锅冷水，从虎口挤出鱼丸，多挤几个就顺手了。挤进水里就是浮起来的哟。挤完再开火。

步骤 8

煮开，直接吃的话就撇去浮沫，加点调料，葱花，麻油什么的。

步骤 9

剩下的捞出来，凉水过一下，等完全冷却就可以放冷冻了。中午用鱼丸给娃烧的豆腐，吃了好几个，嫩又Q哟

菜谱创建时间：2020-04-05 12:51:05