水煮龙利鱼

作者： 不会做饭的刘大厨

龙利鱼肉嫩，没刺，吃着省事

用料

• 龙利鱼 条
• 黄豆芽
• 黄瓜
• 郫县豆瓣酱
• 葱蒜末
• 花椒粒 粒
• 干辣椒段 个
• 麻椒粒 把
• 盐 克
• 料酒 勺
• 玉米淀粉 勺
• 辣椒片
• 白芝麻

水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗净

步骤 2

龙利鱼切片，用玉米淀粉和料酒抓匀

步骤 3

黄瓜洗净，去皮，切条，放入盆中垫底

步骤 4

黄豆芽水开，加盐，焯水

步骤 5

捞出控水备用

步骤 6

起锅，比炒菜多烧油，下入郫县豆瓣酱，葱蒜末

步骤 7

葱蒜末，留一半备用

步骤 8

炒香调料，加盐，加水煮沸

步骤 9

同时，用另一个锅烧水，水冒小泡下入龙利鱼，煮出沫，改小火撇去浮末

步骤 10

将龙利鱼捞入料汁中，煮沸即可，这样做，可以使料汁比较干净，有的做法是将生鱼下入料汁，那样会有沫子，如果撇沫，就把红油也撇掉了。

步骤 11

鱼煮沸后，将豆芽先倒入盆中，再把鱼和料汁一同倒入盆中，撒上辣椒片，花椒粒，白芝麻

步骤 12

再撒上剩的葱蒜末，锅烧热油，关火，下入干辣椒段，麻椒，如果不太能吃麻辣，此步骤可省略，做好心理准备，非常呛

步骤 13

热油淋上，开吃，嘎嘎香。

水煮龙利鱼的小贴士

如果调料不全，可以买一袋水煮鱼料搞定

菜谱创建时间：2020-04-05 12:07:02