全麦奇亚籽吐司（波兰种）

作者： BreadHolic

正如我上一篇所写，其实这种方子也没什么好写的，感觉写出来都是骗人的；只要掌握了做吐司的基本方法，随便添加你想要的材料，就可以变成亚麻籽吐司、黑芝麻吐司、藜麦吐司、奇亚籽吐司......都是换汤不换药。写这种方子其实有点浪费时间，而且也会让读者眼花缭乱，难以选择。所以大家以后做吐司真的可以搜索你想要的中种法、波兰种、烫种，在基础方子上根据自己的需要加入材料，只要注意特别的食材是否需要特别的处理方法就好了。 我是新手，纯属记录。 这个方子主要是分享，这是我目前做过最成功的的吐司。我总结了一下，揉面和发酵很重要，这次是【揉面】做得特别好，从来没有揉出过这么薄而韧的膜。我之前揉了没多久就开始粘，我认为是揉过头了，直到上网去看了一些揉面的视频，才发现根本是没有揉到位。由于我害怕面温过高，我揉了十分钟左右就取出来用保鲜膜包着放进冰箱冷冻室十分钟再拿出来继续揉，最后揉出来的膜真的令人感动。只有揉到位才能有力地支撑整个面团的发酵。 同时，使用了【鲜酵母】、【鸡蛋】（我平时很少用鸡蛋）和【波兰种】也是爆发力强的原因。

用料

• #波兰种
• 全麦粉 20g
• 黑麦粉 10g
• 高筋粉 60g
• 水 90g
• 鲜酵母 1.5g
• #主面团
• 高筋粉 190g
• 鲜酵母 7.5g
• 鸡蛋 1个
• 水 54g
• 盐 3g
• 奇亚籽 30g
• 椰子油 15g
• 波兰种 全部

全麦奇亚籽吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

可以看我之前的笔记，从来没有这么薄而又坚韧的膜；

步骤 2

奇亚籽应该是面团揉到七八成的时候再进入，如果一开始就加入会马上吸水；

步骤 3

一定要冷却后再切片。

菜谱创建时间：2020-04-05 10:04:05