能吃的小皇冠（非艾素糖），新手关于蛋糕装饰材料的实践探索

作者： moschino莫私房

看到一个艾素糖造型的方子， 样式是真可爱呀， 糖也是真多呀… 我琢磨着， 不用糖的话， 可以有其他的替代方法吗? 最好还真的合适吃， 一来不浪费食材， 二来好看的东西不能吃，实在很难接受啊… SO，大晚上开始了新的实践之旅， 这个配方是在一轮失败基础上改进的， 但并不是我想要的完美版， 所以是个实践记录，看着好玩吧， 有无参考价值，大家自行判断…… 只是实验，为避免浪费所以量很少的～ 后续新尝试会持续更新～

用料

• 吉利丁片 1.5片
• 鲜榨橙汁 半碗
• 柠檬汁 两滴
• 白巧克力 1小块
• 油纸 几小张
• 保鲜袋 1个

能吃的小皇冠（非艾素糖），新手关于蛋糕装饰材料的实践探索的做法步骤

步骤 1

准备大概的材料，我有个小巧克力火炉，完美的实验工具，量小火小能持续加热

步骤 2

吉利丁片掰碎，泡橙汁到软化

步骤 3

油纸背面画出自己想要的立体造型的几何平面图，然后固定形状 （完全可以不画，因为这张后来废了，我直接用的长条油纸，成型后直接剪也很简单，不过闲着也是闲着。。。）

步骤 4

软化好的吉利丁片不用沥干直接放到小炉里，加入两铁勺的橙汁和几滴柠檬汁

步骤 5

加热，持续搅拌到这种流动的粘稠液体状

步骤 6

用工具把吉利丁溶液均匀涂到油纸上 注意：图片用铁勺涂这个液体不均匀，而且流动性大，加上这个吉利丁很容易凝固，很容易出现不平整的板块，所以这张油纸最后废了。

步骤 7

重新剪一张油纸，没有画图直接卷在一个小量杯上，用一点点吉利丁溶液固定住

步骤 8

然后用小刷子，在油纸上刷一层吉利丁溶液，因为油纸滑溜有些地方不能一次成功附着，所以补补涂涂算是刷了两次

步骤 9

为了测试不同的定型材料，我还用一个大保鲜袋，吹饱了气打上结，然后用两个尖角在溶液里滚了一圈，溶液很好附着

步骤 10

第二天，保鲜袋漏气了。。。 但是很好脱模，就是吉利丁这样皱皱巴巴也很顺利脱下了保鲜膜 所以除了气球，保鲜膜可以作为固型材料，但是要确保不漏气问题，也许小保鲜袋能好一些

步骤 11

准备做皇冠的圆柱体也干透了

步骤 12

脱模出来，还可以，算是比较均匀，用剪刀直接把底部修剪平，然后顶部剪出尖角

步骤 13

准备融化白巧克力制作皇冠上的小宝石， 突然想起来，如果巧克力里面加吉利丁溶液，会是什么状态呢?

步骤 14

于是把保鲜袋上做废的两个角放进白巧克力加了一点点水，加热搅拌，出现像炼乳的乳液状态 我是为了做出可以吃的小皇冠，但是这次实验的就先不吃了哈😅

步骤 15

吉利丁完全融化均匀后，用小勺子一点点舀出来，滴落在油纸上，尽量保持圆润状 这个溶液凝固比较快，是中等软度的回弹力的凝胶状，光泽度很好有巧克力香

步骤 16

把小圆珠小心地贴在皇冠的尖角上，这个凝珠没有完全冷透，贴在吉利丁皇冠上能粘住，如果怕手指粘的话，用小镊子好操作

步骤 17

小尖角制作了一个小人儿～

步骤 18

虽然不完美，但是还挺可爱的小皇冠呢

能吃的小皇冠（非艾素糖），新手关于蛋糕装饰材料的实践探索的小贴士

1.其实最开始我那次失败的实验是用的和果汁1比1的糖，加上吉利丁片混合的液体加热，结果出来的是巨甜的qq糖胶，但是我生气没有等待，唉不知道时间长了会不会变硬。 2.第一次用的先平铺纸涂溶液，然后再定型的操作，因为很黏不定型，感觉完全失败，所以第二次用了先定型再涂液体的操作，目前看这个配方可以试一试先涂后定型，应该可以成功。 3.巧克力吉利丁这个配方感觉有点不错，下次认真研究看看，应该可以很好做小型装饰材料，这个光泽度可以保持一天，第二天变哑光。

菜谱创建时间：2020-04-05 10:02:54