三角饭团

作者： 没事儿做点好吃的吧

春游野餐，应季蛋黄、金枪鱼饭团

用料

• 鸡蛋 2个
• 肉松 适量克
• 生金枪鱼 100g
• 大米 4杯
• 寿司醋 4勺
• 海苔 16片
• 沙拉酱 4勺
• 咸蛋黄 8个
• 黑胡椒 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

三角饭团的做法步骤

步骤 1

先蒸好米饭，稍冷却，不用彻底放凉，做饭团之前蒸好。鸡蛋打散做出蛋花，盛出放置。

步骤 2

咸蛋黄提前蒸好，酒泡等等

步骤 3

金枪鱼提前腌制了一夜，料酒，黑胡椒，生抽，抓抓，冷藏，腌制一夜，早上冲洗了一下，放水开的蒸笼里5分钟左右。筷子夹碎，放凉。

步骤 4

肉松取出

步骤 5

戴手套，双手。米饭拌好寿司醋，4杯米饭做了16个饭团的量，拌了寿司醋的米饭捏一捏还能聚拢，同时不沾手套，很好。取出适量的米饭捏一捏，用手压平，铺在手上，依次放入肉松，蛋碎，蛋黄或者鱼碎，挤上千岛酱，聚拢一下，另外需要再补点米饭盖上，稍微使劲儿团团，塞入三角模具，压实，包裹上，即可。

三角饭团的小贴士

1.寿司醋适量，不然太酸，但是又得加，不然米饭太黏手，而且添加了酸甜口感，很解腻 2.下次试试加点火腿 3.饭团在冰箱里过夜后会有点硬，时间允许的话还是当天做 4.蛋黄和金枪鱼都是咸的，沙拉酱也咸，包的时候没再加调料。

菜谱创建时间：2020-04-05 10:00:55