香芋/芋泥吐司

作者： BreadHolic

这个吐司的做法和椰蓉吐司差不多，只不过把椰蓉馅换成芋泥馅而已。 同理，可以做紫薯吐司、红豆吐司。

用料

• #面团
• 高筋面粉 260g
• 盐 3g
• 鲜酵母 9g
• 水 170g
• #芋泥馅
• 芋头 100g
• 紫薯 20g
• 牛奶 适量
• 白砂糖 适量

香芋/芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

主面团的所有材料放入厨师机揉至可以拉出有韧性的薄膜；（不必过度追求薄，关键是有韧性才可以支撑起来长高）

步骤 2

将光滑面团放至温暖湿润的地方进行基础发酵，用手沾面粉搓一个小洞不塌陷不回缩即发酵完成；

步骤 3

芋泥馅的制作：将芋头和紫薯上锅蒸熟后，加入适量的牛奶和白砂糖，用叉子压成泥状；

步骤 4

将面团擀成长方形，铺上芋泥馅，并卷起；（因为是工作日做的，时间比较紧，整形没有很用心）

步骤 5

一切为二，扭成麻花状；

步骤 6

两段捏紧收口折回下方收紧放进吐司膜；

步骤 7

进行二次发酵；

步骤 8

预热烤箱（发酵快要完成就要预热，避免发酵过度），180℃烤40分钟，上色满意加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-05 09:28:41