筋头巴脑🐮（简单的就是最好的）

作者： 艶儿在林梢

中医致力于简方治病，我致力于“简方”做美食~🙃🙃 本方用料简单，步骤简单，充分发挥了牛肉自身的鲜香。 家有一枚酷爱牛肉🐮的淘包~~ 用最简单的食材，满足馋猫的味蕾~~💞

用料

• 筋头巴脑（牛腩、牛窝骨、牛肉头……）
• 大葱
• 姜
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 料酒（少许）
• 干辣椒
• 面酱
• 老抽
• 红糖少许
• 盐

筋头巴脑🐮（简单的就是最好的）的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水，洗净切块备用。

步骤 2

准备葱姜蒜花椒八角，蒜（可选）

步骤 3

高压锅加入冷水，同时将牛肉一起加入。

步骤 4

加热，水开撇去浮沫。

步骤 5

葱、姜、蒜（可选）、八角、花椒、桂皮、料酒放入锅内。 高压锅盖盖，大火🔥，上汽以后转中火🔥再炖25分钟，闭火。

步骤 6

高压锅放气以后，加入老抽、面酱、盐、红糖（少许）、干辣椒（随个人口味添加）。

步骤 7

不盖盖子，开大火，开锅以后再炖3~5分钟，闭火，焖一个小时。

步骤 8

炖好的牛肉用来做锅子、做菜、做汤面………😍

步骤 9

凉拌牛肉芹菜

步骤 10

牛窝骨肉面

步骤 11

牛肉面

筋头巴脑🐮（简单的就是最好的）的小贴士

①用比方炖肉，葱量要足够大！ ②配料中的料酒和红糖不要加太多，会掩盖牛肉本身的鲜香。个人觉得做牛羊肉放适量的红糖比放其他糖类口味好。 ③炖肉时，水不要加太多，没过肉两厘米就可以了，牛肉熟了会缩水。 ④炖肉的时间根据自家火力，锅的大小密封性…调节。 ⑤炖牛肉类，都是冷水入肉，肉无需单独焯水。 ⑥炖牛肉时，所有带咸甜味道的调料都要在第六步时放入，千万不要提前放，提前放会在很大程度上影响牛肉的口感（会嚼不动哦~）。 ⑦以个人的经验，成品牛肉如果口感不好，只要炖肉的程序没问题，大多与肉本身有关。

菜谱创建时间：2020-04-05 08:13:03