“咸”着折腾个肠仔包

作者： 瞳寒

喜欢咸口的面包~香肠那绝对是主角啊！ 手揉面包的我这回选择汤种法，配方可做六个肠仔包。

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面包主体材料
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 22克
• 盐 2.5克
• 糖 10克
• 汤种 58克
• 全蛋液 25克
• 水 58克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 装饰材料
• 香葱➕一点油➕一点胡椒粉➕一点盐 适量
• 香肠 6根或三根对半切
• 番茄酱，沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量
• 全蛋液 刷面包表皮用适量

“咸”着折腾个肠仔包的做法步骤

步骤 1

先把汤种材料混合均匀后加热至糊糊状，密封好晾凉，冷了使用。 手揉版:参考http://www.xiachufang.com/recipe/104335260/过程，摔打揉匀至出薄膜。 非手揉:除黄油外，面包主体材料按照先干性后湿性材料混合，揉至粗糙的膜后加软化的黄油，揉至薄膜即可。 在温暖的环境下发酵至两倍到两点五倍大小，排气，分割六个，差不多58g-60g大小，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 2

擀至椭圆状，放入香肠，中间一点一定要压下去，边缘面团包裹住的感觉，进行二发，温暖环境下差不多半小时，变得胖胖的就差不多了。

步骤 3

烤箱提前预热180°~ 二发结束，香肠可能会弹起来一点，按压下去，然后表层涂蛋液，洒芝士碎，番茄酱沙拉酱，香葱~

步骤 4

放入烤箱中层，170-180°差不多十五分钟，一定要旁边盯着，烤箱脾气不一样，不要烤过拉。

步骤 5

出炉取出晾凉~

步骤 6

吃吧。不吃要常温密封保存或者冷冻，千万不要冷藏，你会后悔的。

菜谱创建时间：2020-04-05 08:05:33