快手锁水韭菜饺子馅（肉多）

作者： Viv见薇知煮

这款饺子馅真的炒鸡香，是家里的保留口味，一定要记下来跟大家分享。 原料很家常，味道很难忘。 这些馅大概包了165个中小号的饺子，仅供参考。 这个配比是肉比较多的情况，会另外写一个相对肉少的方子。链接在这：https://www.xiachufang.com/recipe/104527318/ 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。 另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/

用料

• 韭菜 2斤=1000g
• 油 1杯
• 猪肉/牛肉 2斤=1000g
• 盐 3大勺
• 料酒 6大勺
• 鸡精 2小勺
• 白胡椒 2小勺
• 花椒粉（可省略） 2小勺

快手锁水韭菜饺子馅（肉多）的做法步骤

步骤 1

韭菜中倒入色拉油搅拌均匀，形成保护膜，这样等会儿碰到有盐的肉馅不容易出水。

步骤 2

肉馅里加入盐和其他调味料，搅拌均匀。因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。如果饺子皮还没准备好可以包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3

包之前把肉馅和韭菜放在一起搅拌均匀。

步骤 4

可以开始包饺子了，韭菜肯定不会出水的😉

步骤 5

另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/

菜谱创建时间：2020-04-05 07:29:18