草莓慕斯蛋糕制作方法（绕开制作过程中那些坑）

作者： 凡慕来蛋糕

奶冻不成形，太酸没法吃，一看就会，一做就废。本文详细讲解制作草莓慕斯蛋糕那些坑，让你再也不会失败。

用料

• 新鲜的九九奶油草莓 （一定要亲口品尝过口感） 1000g
• 奥利奥饼干（也可以用手指饼干或者戚风蛋糕胚代替） 3袋
• 黄油 40g
• 纯牛奶一盒（喜欢酸奶的换成酸奶一瓶，这个很关键） 1盒
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g

草莓慕斯蛋糕制作方法（绕开制作过程中那些坑）的做法步骤

步骤 1

新鲜的九九奶油草莓 2斤（一定要亲口品尝过口感）洗干净备用

步骤 2

三袋奥利奥饼干

步骤 3

去掉中间的夹心

步骤 4

装入塑料袋捣碎

步骤 5

捣碎后的饼干碎，倒入40克隔水融化好的黄油

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

拿出6寸活底蛋糕磨具，倒入饼干碎

步骤 8

压平压实，冰箱冷藏15分钟；

步骤 9

10颗草莓切成块儿

步骤 10

放入一盒纯牛奶（喜欢酸奶的换成酸奶）

步骤 11

搅拌机打碎

步骤 12

10克吉利丁片放冷水中浸泡5分钟使其软滑

步骤 13

然后隔水加热至融化备用

步骤 14

200g淡奶油+20g糖打发至6成

步骤 15

倒入草莓奶昔搅拌均匀

步骤 16

放入融化好的吉利丁，搅拌均匀后倒入蛋糕磨具；

步骤 17

表面放上5颗草莓片，增加美观；放入冰箱冷藏4个小时；

步骤 18

冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出，用吹风机吹一下四周，方便脱模；

步骤 19

点缀上一颗草莓，美美哒！

步骤 20

开吃啦！切开看看，草莓慕斯蛋糕 Perfect!

草莓慕斯蛋糕制作方法（绕开制作过程中那些坑）的小贴士

做草莓慕斯蛋糕失败的最主要的原因（草莓奶糊紧不成形）： 1、网上很多视频，淡奶油不经过打发直接加入草莓奶昔，使其太稀无法紧固成慕斯冻。 2、慕斯蛋糕成败的关键2，就是吉利丁片，吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。加入吉利丁液的时候一定是隔水加热完全融化状态，温度不低于20度的时候加入奶糊，搅拌，而不要等低于20度而造成加入奶糊后随着搅拌已经凝固，再放入冰箱后，后面无法再凝固了。最后导致不成形，制作失败。 草莓慕斯蛋糕注意事项： 1、买草莓务必买好的，务必品尝一下口感怎么样，不要太酸，买回来没法吃，做出蛋糕来更加浪费了。 2、不要一看网上视频草莓酸奶慕斯蛋糕，就原样照搬来做，喜欢酸奶的可以放酸奶，不喜欢酸奶的可以放纯牛奶！ 3、不要一看网上视频草莓慕斯蛋糕，大多用奥利奥做底胚，这个也要看自己的口味，也可以用戚风蛋糕胚，海绵蛋糕底，会更细腻。 4、务必用淡奶油+糖打发至6成，不能打过，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如果淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。那样导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。 总之，看个人喜欢，一定要做适合自己口味的草莓慕斯蛋糕！

菜谱创建时间：2020-04-05 07:25:51