自制咸鸭蛋

作者： 大般若岐岐

疫情期间放假在家，闲来没事就学做美食，想着做点咸蛋黄酥饼，于是想到自己制作咸鸭蛋。

用料

• 鸭蛋 30枚
• 盐 670克
• 二锅头 两瓶500ml/瓶
• 清水 2000ml

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

用温水先将鸭蛋浸泡15分钟，然后用一块新的海绵洗碗布洗干净，要洗两遍。完全洗干净就可以，可以多一遍。

步骤 2

洗干净以后，用架子把鸭蛋沥水晾干，如果想快点可以用吹风机吹干，不过用暖风吹，也不要吹太久，最好就是自然干，晾久一点。

步骤 3

将锅洗干净，用洗洁精洗，过几遍水，再放煤气灶开火烤热，马上加凉水，油马上就会浮出来，倒掉再用清水冲洗一遍，这样锅里的油就干净得很彻底了。然后倒2000ml干净的水进去，加上670克的盐，煮开，然后用干净的筷子（勺子也可以）搅拌到盐巴完全融化，关火，将整个锅带盐巴水通风口放凉。

步骤 4

把已经干了的鸭蛋放进深铁盆子，淋酒进去，15个鸭蛋一个铁盆子，用两个铁盆子，一个盆子一瓶500ml的二锅头，十几块一瓶的那种就可以，把每个鸭蛋淋个遍。

步骤 5

加完酒就盖上盖子焖着，等到铁锅盐巴水降温到30度左右。

步骤 6

带上一次性手套，把放鸭蛋的腌制容器清理好，里面最好是那种像高温消毒过的一样，又干净又没有污染，然后可以动手把鸭蛋放进容器里面。

步骤 7

将鸭蛋一个一个小心翼翼的放进去，不要弄破了。

步骤 8

30个70克/个左右的青皮鸭蛋放完。

步骤 9

再把酒也全部倒进去，酒精本来就消毒。

步骤 10

准备一个一次性杯子。

步骤 11

把盐巴水一杯一杯小心地倒进去，直到完全倒完2000ml左右的盐巴水。

步骤 12

然后盖上保鲜膜，再盖上里层盖子，再盖上外层盖子，然后在盖子外面盖一层保鲜膜，再用一个胶圈扎紧了，放到阴凉通风的地方，等啊等，25天以后就可以开封了，可以各种各样的吃法，做咸蛋酥等等。

步骤 13

19天的时候。

步骤 14

有点结实了，最好是放30天，最低不要低于25天。

菜谱创建时间：2020-04-05 03:48:07