343 鲜艾草青团

作者： 小容ronnie

看了好几个方子，自己做了3遍，总算得到一个比较合适的食材比例，揉好的面团湿软不粘手 我用的是鲜艾草打汁揉面，如果没有鲜艾草，可以考虑用菠菜代替 方子的量做了8个青团 青团馅可以用咸蛋黄肉松馅、奶黄馅、豆沙馅……馅料都可以自制，附上我下厨房的方子链接： 奶黄馅 制作链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104510181/ 咸蛋黄肉松馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104519158/

用料

• 艾草50克 水110克 糯米粉100克 澄面50克 猪油15克 糖15克

343 鲜艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘取嫩叶部分，用水冲洗干净 主锅加入1000克左右的水，设定12分钟/100度/速度小勺 把水煮开（温度100度即可），水里加入1-2克小苏打，放入洗净的艾草叶焯水，再迅速捞出过一遍凉水，可以保持颜色鲜绿。 过水的艾草捞出挤干水分，可以分成几小份，多出来的放冰箱冷冻，随取随用！

步骤 2

取50克焯过水的艾草叶，加入110克水，设定1分钟/速度10 打汁，用刮刀棒把主锅盖和锅壁上的艾草泥刮到锅里； 设定4分钟/100度/速度1 把艾草汁煮开

步骤 3

快速加入50克澄面，设置20秒/速度3混合

步骤 4

此时主锅温度大概60度左右，加入100克糯米粉、15克猪油、15克糖，设置30秒/速度3、逐渐提速到速度6混合

步骤 5

设置2分钟/揉面模式 进行揉面

步骤 6

揉好的青团面取出来揉成大面团，相对比较湿软，不沾手

步骤 7

青团面分成8份，每个大概36克；提前备好的咸蛋黄肉松馅8份，每个大概20克

步骤 8

取一个青团面放入一个咸蛋黄肉松馅，包紧，收口封紧；以此类推，把剩下几个青团都包好

步骤 9

蒸盘里放入油纸或者抹一层油，放入包好的青团

步骤 10

主锅加入500克水，架上蒸锅组，设定20分钟/温度varoma/速度1 蒸煮

步骤 11

圆润润的青团蒸好啦

步骤 12

未吃完的青团抹一点玉米油，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃的时候加热一下

步骤 13

超级好吃！

菜谱创建时间：2020-04-05 00:45:13