日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）

作者： 提卡丘

超级柔软的小餐包。冷了也很柔软。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 10克（喜糖自行加）
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 鲜牛奶 15-20克
• 黄油 45克
• 酵母 1克
• 奶粉 10克

日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料混合。揉几分钟成型即可。发酵至3-4倍大。室温3小时，冷藏发酵8小时左右。

步骤 2

我这里室温发酵3小时。

步骤 3

准备混合主面团材料。把发酵好的中种面团揪成小块放入主面团材料一起混合。混合后再加入软化的黄油揉成手套膜。

步骤 4

分成12个大小一样的小面团揉好放置醒发20分钟。

步骤 5

擀面杖擀。如图所示

步骤 6

上下折起。竖起来。

步骤 7

再擀平。然后上下往中间卷。

步骤 8

放入烤箱醒发40分钟。（烤箱里放一碗热水就好。中间可换水）

步骤 9

撒上面粉。用小刀片割出自己想要的样子。

步骤 10

165度18分钟左右

步骤 11

上色差不多的时候加盖锡纸以防上色太深。

菜谱创建时间：2020-04-05 00:36:16