地中海健康开胃hummus鹰嘴豆泥

作者： 小飞不爱睡觉

第一次接触鹰嘴豆泥是刚来西班牙那会，室友是读营养学博士的波兰美女，那会她几乎天天吃鹰嘴豆泥配胡萝卜，上网一搜，才知道鹰嘴豆富含这么多营养，可谓是豆类营养之王。感觉非常低脂健康。今年去了一趟以色列，那里更是把鹰嘴豆泥发挥到极致，国民美食。现在板鸭疫情封国，想着法用现有食材折腾吧~特把这个正宗以色列风味的hummus分享给大家 以下是四到六人份

用料

• 橄榄油 6勺
• 盐 少许
• 柠檬 1个
• 熟鹰嘴豆 500克
• 蒜 4瓣
• 芝麻酱 4勺
• 黑胡椒 少许
• 孜然 少许勺

地中海健康开胃hummus鹰嘴豆泥的做法步骤

步骤 1

我用的是瓶装熟鹰嘴豆，如果你买的是生的，记得提前一晚泡好，（此时可以用食用苏打加水加盐去皮更快）,然后煮至少30分钟，直到鹰嘴豆酥烂。用高压锅的话压15分钟，煮的过程中也会脱皮，去掉。去皮会让鹰嘴豆搅拌后更丝滑，当然你也可以煮熟后一个个徒手去皮，懒人可省略这一步

步骤 2

制作Tahini sauce，我用的芝麻酱。先在搅拌机中加入一只柠檬的汁，加入四大瓣蒜，太稠的话加入小半杯水，鲜煮鹰嘴豆的水最好，搅拌机粉碎混合，然后过滤，（如果你是很喜欢蒜味重的话不用过滤），再加入芝麻酱，然后手工混合，最后要达到相对液体状，加入一些孜然或者黑胡椒。tahini制作完成

步骤 3

把晾凉的熟鹰嘴豆加入搅拌机中，加入上一步的tahini sauce, 加入橄榄油，盐，然后搅拌

步骤 4

盛出后，可以加点胡椒粉，或者孜然，或者红色甜椒粉，加入几颗之前熟鹰嘴豆留下的做topping，side dish可以切点黄瓜，番茄，甚至洋葱或者青辣椒，和pita饼（相当于陕西的馍）相伴。绝对正宗的地中海中东美食hummus完成。bon appetite !

地中海健康开胃hummus鹰嘴豆泥的小贴士

最后加入橄榄油是关键，会让hummus更滑更有食欲哦 如果吃不完的话，可以冰箱保鲜膜冷藏3天左右，如果吃不完，可以密封袋或者保鲜盒分装起来，封起来之前可以加上一勺橄榄油，然后放冰冻，不会影响口感哦

菜谱创建时间：2020-04-05 00:18:14