日式海盐卷

作者： 孙子淋Candice

用料

• 面团配料
• 日清山茶花面粉 360克
• 日清低筋面粉 120克
• 全蛋液 70克
• 水 230克
• 总统淡奶油 45克
• 德运全脂奶粉 20克
• 总统无盐黄油（面团用） 35克
• 太古砂糖 30克
• 盐 10克
• 法国燕子牌酵母粉 5克
• 夹馅配料
• 总统有盐黄油（夹馅用） 60克
• 表面配料
• 全蛋液 适量
• 海盐片 适量
• 海盐卷20个量

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

准备食材，称重，除黄油外液体在下粉类在上酵母跟盐不接触

步骤 2

厨师机低速混合高速搅拌有粗糙的膜

步骤 3

面团剪成小块，加入软化的黄油高速搅拌

步骤 4

搅拌至手套膜

步骤 5

盖上保鲜膜发酵

步骤 6

至两倍大

步骤 7

面团排气，分成20个小面团盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

搓成水滴形

步骤 9

擀成倒三角，宽的一头抹上黄油

步骤 10

由宽向窄滚，收口在下

步骤 11

盖上保鲜膜二次发酵

步骤 12

至1倍大取出，抹上蛋液撒上海盐片，预热烤箱180℃烤16分钟

步骤 13

撕开吃，外酥内软，淡淡的咸香

菜谱创建时间：2020-04-05 00:05:01