随意琢磨出来蛮成功的醪糟吐司

作者： 刀刀爱生活

买了两杯白玉的醪糟，怕过期，心血来潮，想着酒酿馒头味道不错，做个吐司应该也不赖

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90克
• 盐 4克
• 酒酿 280克
• 酵母 6克
• 高筋面粉 650克
• 黄油 45克
• 奶粉 25克
• 牛奶 66克

随意琢磨出来蛮成功的醪糟吐司的做法步骤

步骤 1

我不喜欢做吐司提前把各种材料都一一称量准备好，因为很懒，做完了要洗一大堆碗。所以，我都是这样用能去皮的厨房秤一样样直接扔揉面盆里，直接往盆子里挖了650克金象高筋粉。

步骤 2

接着加了25克全脂奶粉

步骤 3

加了4克耐高糖酵母，安琪的金色包装的。

步骤 4

直接把一杯白玉桂花醪糟倒进去了，280克

步骤 5

加了66克全脂牛奶

步骤 6

加入4.5克盐

步骤 7

以上材料放在揉面盆，开动厨师机揉成团，（我在揉面过程中发现面团挺硬，就加了一个鸡蛋）比较滋润的面团就可以，装进塑料袋，扎紧口，扔进冰箱冷藏发酵15个小时。

步骤 8

从冰箱取出面团，切小块扔进揉面桶，加上一个鸡蛋和90克糖以及两克酵母粉开始开启揉面功能，用的是KitchenAid pro6的二档，揉了大概十五分钟出手套膜加入切成小块的黄油

步骤 9

加入黄油继续揉到再次出现大片手套膜，我觉得像图片这样就足够了，上次一不小心揉过了，断筋的感觉糟透了，算是记住了过犹不及的含义。 放在常温22℃处发酵大概两个小时

步骤 10

发酵好的面团拿出来排气，分割成200克的小面团，用手掌轻揉排气滚圆盖塑料袋（我拆开一个保鲜袋，因为保鲜膜太容易粘）保湿，防止面团表面变干。 醒面十分钟

步骤 11

取一个面团光面朝上，轻轻的往上擀一下，往下擀一下，再往上擀一下，往下擀一下，然后翻面，一只手掌按住面团下方，另一只手轻轻地扯长面团大概到40公分长度，然后用擀面杖擀平，用手掌边缘按压挤掉气泡，整个面团整形为较为规则的长方形，从上到下卷起来放在塑料袋下面醒十分钟

步骤 12

那一个第一次整形的面包款，收口朝下，光面朝上用擀面杖擀长，然后翻过来，轻轻扯长一点到大概50公分，拍掉气泡，用手掌边缘整理面团至大概四五公分宽，然后，二次擀卷，卷起来放进吐司盒。

步骤 13

这个卷得还是挺好看的，放进吐司盒的时候，收边在下面，朝着一个方向放进去

步骤 14

然后盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至八九分满的时候，盖上吐司盒盖子。烤箱160℃（根据自己家烤箱脾气，我家用了160℃，烤出来的颜色就已经很深很深）预热12分钟，放进烤箱后继续烘烤35分钟，时间一到，立马拿出来使劲超水槽（台上盆）边摔一下，脱模放在烤网上放凉

步骤 15

这是刚出锅的成品，我同时还做了北海道吐司，多出来的一些面团，做了个小吐司和揉吧揉吧整成一些小球球扔在六寸轻乳酪蛋糕模子里。

步骤 16

撕下来1/5，组织不错，绵软，有淡淡的醪糟香味。还没切片，我闺女手撕着着差不多吃完了这1/5

菜谱创建时间：2020-04-04 23:41:26