芋泥馅宫廷桃花酥

作者： 小卢食光

桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥。🌸🌸🌸

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 120克🌸
• 细砂糖 12克🌸
• 猪油 40克🌸
• 清水： 50克🌸
• 油酥材料：
• 低筋面粉 95克🌸
• 猪油 50克🌸
• 色素/红曲粉 适量🌸
• 馅料：芋泥 320克🌸
• 蛋黄液 适量🌸
• 白芝麻 适量🌸

芋泥馅宫廷桃花酥的做法步骤

步骤 1

准备油皮材料🌸

步骤 2

将中筋面粉、白砂糖、猪油、清水全部混合成团🌸

步骤 3

揉到可以扯出薄膜的状态，再揉成光滑的面团备用🌸

步骤 4

准备油酥材料🌸

步骤 5

将低筋面粉、猪油混合成团🌸

步骤 6

将食用色粉一点点加入面团中，揉搓均匀，调整颜色🌸

步骤 7

将白色油皮和粉色油酥放进保鲜袋松弛15分钟🌸

步骤 8

将油皮、油酥、芋泥平均分成12份，搓成小球🌸

步骤 9

白色油皮压扁，包裹粉色油酥🌸

步骤 10

将开口捏紧，轻轻揉成球状🌸

步骤 11

用擀面杖从中间向两边擀成如图长舌状，约10-15厘米🌸

步骤 12

卷成小卷🌸

步骤 13

盖上保鲜膜松弛15分钟🌸

步骤 14

用手指按压中部，将两头提起捏紧，再用手掌压平🌸

步骤 15

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮🌸

步骤 16

用面皮包裹住芋泥，捏紧开口，揉成球状🌸

步骤 17

轻轻压扁，切出六瓣🌸

步骤 18

捏出花瓣的形状，在每片花瓣上划两小刀🌸

步骤 19

在花心处按出一个小凹槽，滴入几滴蛋黄液，撒上几粒白芝麻🌸 烤箱预热175度后， 再把做好的桃花酥放进烤箱中层，175度，烘烤25分钟。🌸

步骤 20

宫廷桃花酥就完成啦～🌸🌸🌸 吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，和面一起嚼的时候，口感十足。🌸🌸🌸 吃的时候来上一杯花茶就很是惬意哇～🌸🌸🌸 装在牛皮纸盒感觉很适合做礼物吧！🌸🌸🌸

芋泥馅宫廷桃花酥的小贴士

1.在花瓣处划两小刀可以深入一点，不然烤出来不明显。 2.在花心处按个小凹槽再涂上蛋液可以防止蛋液向四周花瓣流动。

菜谱创建时间：2020-04-04 23:39:08