红糖蔓越莓馒头（详细版！！！附揉面视频）

作者： 向溪

之前有分享过这个馒头做法的文字版，因为家人和朋友说味道很好。今天再来分享一个详细的图文版哈😊

用料

• 红糖 80克左右
• 中筋面粉 500克
• 水 260毫升
• 酵母 5克
• 普通面粉 适量

红糖蔓越莓馒头（详细版！！！附揉面视频）的做法步骤

步骤 1

材料准备如图和菜谱 蔓越莓干我是用的三只松鼠坚果包里送的果干包（因为家人不爱吃，哈哈。所以利用起来）

步骤 2

准备好81克红糖

步骤 3

加入温水溶解红糖，一定要搅拌到没有颗粒了！然后放凉至额温左右（35—37℃左右）。

步骤 4

秤500克面粉左右

步骤 5

蔓越莓干，并切碎

步骤 6

秤酵母、盐、糖等最好用这种勺子比较准备。因为体积小一些，更精确一些。

步骤 7

等红糖水放温，加入酵母，搅拌均匀，放置5分钟左右。

步骤 8

分多次加入上一步的红糖水，搅拌成絮状，如图。就可以上手揉啦😁

步骤 9

揉成比较光滑的面团哈😊就可以盖上保鲜膜，放进蒸锅里发酵啦！

步骤 10

这一步，我忘记加保鲜膜了，亲们记得加，不然有水滴进去就不好啦！ 我一般是揉面前就先加热蒸锅5分钟，让锅内的温度保持在30-50℃左右！发酵得更快一些！

步骤 11

等1-2小时就发酵好啦！拨开面团有这种蜂窝状就对啦！

步骤 12

借用我的南瓜馒头菜谱的图片，要发酵至面团的2倍大。

步骤 13

饧好成功的状态！

步骤 14

饧好面，上手揉之前掌心倒些油，方便揉面不沾手😆

步骤 15

单手法揉面视频

步骤 16

双手法揉面视频，个人觉得这个方法揉面比较省力。用掌根为接触面，上半身和臀部用力，将面团滚出去再滚回来的方法揉！ 😆这几个视频都是借我的南瓜馒头菜谱的，感兴趣的亲们可以去看看哈

步骤 17

加入蔓越莓干再继续揉

步骤 18

揉成这样

步骤 19

切开面团没有气孔，就揉好啦！

步骤 20

然后搓成三个长条

步骤 21

叠起来，再搓紧一些。😅

步骤 22

我试验了两种方法开花，一种是图上左边的，用剪刀将面团十字切开。一种是直接用手揪出面团（刚才是三条面团的，看是否能开花）

步骤 23

冷水上锅蒸，开火，饧15分钟，等水沸腾冒烟了再蒸15分钟，关火。再等5分钟再开盖。 事实证明，剪刀切开的开花比较好看哈😊。 尤其注意：蒸的时候小心水别滴在馒头上，不然就很难看了，比如上图的右下角那个😂😂

步骤 24

第二锅，我就全部用剪刀在圆圆的馒头顶部十字或人字切开啦！

步骤 25

蒸好的样子！！花开的很好！ 我是拿了一个了，才想起来要拍照😂😂所以图片丑丑的。

步骤 26

成品。香香的，软软的。特别好吃哟！！😚😚😚

红糖蔓越莓馒头（详细版！！！附揉面视频）的小贴士

欢迎留言，互相学习哈😊！

菜谱创建时间：2020-04-04 23:33:20