古早味家庭版戚风蛋糕（电饭煲版）

作者： Eva_l3av

简易工具，快手方便

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50ml
• 玉米油/色拉油 50ml
• 细砂糖 50-80克
• 柠檬汁/白醋 3滴
• 低筋面粉 85克/130ml

古早味家庭版戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋蛋清蛋黄分开，注意不要有水，蛋清里不要有任何蛋黄

步骤 2

蛋黄加入15-20克糖搅拌，加入50毫升牛奶和50毫升玉米油/色拉油

步骤 3

低速挡打发后水油混合如图

步骤 4

低筋面粉85克/130毫升过筛（可以用豆浆机配的筛子）慢慢加入打发后的蛋黄混合，注意用Z字手法搅拌

步骤 5

搅拌后如图

步骤 6

准备细砂糖30-50克（根据自己口味），滴入柠檬汁或几滴白醋（不加也可以），蛋清稍打发如图

步骤 7

加入1/3细砂糖，高速打发约一分钟

步骤 8

如图时加入第二份1/3糖继续高速打发

步骤 9

最后加入1/3糖打发至可以插入筷子/勺子不倒

步骤 10

取1/3打发好的蛋清拌入蛋黄糊中，注意用翻拌手法

步骤 11

翻拌均匀后如图，倒入打发好的蛋清中

步骤 12

继续用翻拌手法全部拌匀

步骤 13

翻拌均匀后如图，倒入预热好的电饭煲中

步骤 14

倒入后选择蛋糕键就可以等出锅了

步骤 15

出锅～～香气扑鼻

步骤 16

倒出锅

步骤 17

完美～～～

古早味家庭版戚风蛋糕（电饭煲版）的小贴士

蛋清蛋黄分离不要沾水，蛋清要打发充分，Z字搅拌和翻拌手法也很关键

菜谱创建时间：2020-04-04 22:20:28