红薯酸奶乳酪蛋糕（零糖零油，无面粉)

作者： 苏筱棠

最近红薯买了一堆，于是开刷红薯类糕点 此款极其简单，快手，步骤图我很多都简略了。虽用料简单，且手法无难度。但口感甚好，绵糯香甜。 也可以把红薯换为南瓜。适当调整牛奶的用量即可。南瓜的口感更细腻，但南瓜升糖比较厉害，红薯相对更适合追求低糖的姑娘们

用料

• 红薯蛋糕体用量
• 鸡蛋 1个
• 脱脂牛奶 80-90克
• 脱脂奶粉 50克
• 酸奶 50克（安慕希）
• 红薯 390-400克（去皮）
• 玉米淀粉 5克
• 饼干底用量
• 消化饼干 100克
• 脱脂牛奶 15-20克（消化饼干用）

红薯酸奶乳酪蛋糕（零糖零油，无面粉)的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块，加保鲜膜或者微波保鲜盖高火8分钟叮熟。

步骤 2

我用的是沙地蜜薯，会有一些水分不用倒掉，直接按压成红薯泥

步骤 3

加入50克脱脂奶粉，50克安慕希（因为有安慕希，不用加糖）一个鸡蛋，80g脱脂牛奶。搅拌均匀。

步骤 4

100g消化饼干放入保鲜袋，敲碎，袋里加入15-20克牛奶。揉匀，当然如果换成黄油，植物油。椰子油会更好，但热量高，牛奶这种加入消化饼干不太适合做慕斯会不好脱模。但这个后期是要烤制的。不太会影响。可能切开的时候会有少量掉渣的情况，放入模具压平。因为是牛奶，不用冷藏了。（这里说一下。最好用好脱模的模具，否则请一定垫油纸）

步骤 5

红薯泥+5g玉米淀粉入破壁机搅拌1-2分钟。让红薯蛋糕泥更细腻。我个人不太喜欢口感太糯。这里可以多加10-20g牛奶，红薯蛋糕糊会更稀一些。烤制出来会更软糯。搅拌好后倒入模具

步骤 6

烤箱170°预热5的分钟，模具下方放一个烤盘，倒1cm热水。170度烤制35分钟左右。看自家烤箱脾气哦。

步骤 7

烤好的状态是表面略鼓起，可能会有一些细微裂痕，如果表面变色就烤过火了。

步骤 8

晾凉脱模，晾凉后蛋糕体会略微塌陷，放冰箱冷藏1小时以上在吃，冷藏后口感更绵密，也会更香甜一些。

步骤 9

如果觉得不够甜，可以表面淋炼乳，红糖，或者焦糖。。装饰就随❤好了。。

红薯酸奶乳酪蛋糕（零糖零油，无面粉)的小贴士

想要乳酪口感多一些的，就多加一些酸奶。 消化饼干是否可以换成奥利奥。当然可以。但就不联系牛奶与奥利奥混合，因为奥利奥会比较粘。不如消化饼干。 此款没有加任何面粉。玉米淀粉还是最好不要减。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:59:01