曾经风靡全国的红焖羊肉

作者： 劲草xfjh

红焖羊肉发源地是新乡，有次去新乡出差，当地的朋友请客吃过一次正宗的红焖羊肉，对那个滋味至今念念不忘。实在忍不住就借鉴了几家博主的方子，按自己的方式也做了一次，受到了全家人的一至好评，真的很好吃！忍不住分享给大家

用料

• 羊肉 1500克
• 姜片 5片
• 干红辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 海天黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 自制辣椒酱 1勺
• 孜然 10克
• 蒜苗 2根
• 香菜 2颗

曾经风靡全国的红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉羊排洗净后冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 2

主要是这两个酱，辣椒酱可以用剁椒代替

步骤 3

干辣椒大葱切段，姜切片，各种香料备用。我用的是2个大料，桂皮1小块，小茴香，高良姜，香砂白蔻香叶若干。这个看各家的存货，尽量香料全一点味道好

步骤 4

锅中加入50ml食用油，（用牛油更好）下入冰糖。

步骤 5

待冰糖呈琥珀色，冒小泡泡的时候倒入羊肉翻炒上色。这一步容易溅油，小心烫伤。我一般左手拿锅盖，右手将肉倒入锅中后，立马盖上锅盖。

步骤 6

这一步忘记拍照了，就是炒完糖色之后，加入料酒生抽老抽，三种酱，葱姜干辣椒，翻炒均匀，炒制5分钟之后倒入高压锅，加水750ml，上汽后炖煮15分钟左右。

步骤 7

将高压锅里的羊肉倒入炒锅中，放入孜然粒，盐，调味。收汁后放入蒜苗和香菜增加香味。完美！相信我，绝对是拿得出手的一道菜

曾经风靡全国的红焖羊肉的小贴士

红焖羊肉的吃法类似火锅，可以吃完羊肉之后再涮其他涮菜。如果打算涮菜，放入高压锅的时候就需要多加点水了。我是急着吃，就用了高压锅，如果不赶时间，可以多加点水直接用炒锅炖煮，大概一个小时左右

菜谱创建时间：2020-04-04 21:58:34