双皮奶

作者： 肉肉小兔纸

用料

• 牛奶 500克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35克
• 香草精 几滴

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入盆里加热，不要煮沸

步骤 2

加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮

步骤 3

用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶

步骤 4

把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里

步骤 5

这时表面形成的奶皮留在小碗底

步骤 6

3个蛋白和蛋黄分离

步骤 7

蛋清搅散

步骤 8

牛奶里加入细砂糖，香草精

步骤 9

蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

步骤 10

把牛奶和蛋清搅拌均匀。

步骤 11

牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

步骤 12

盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

双皮奶的小贴士

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。 2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。 3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。 4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。

菜谱创建时间：2012-06-05 19:44:47