经典家常炒蚕豆

作者： 小鼠椰肉

蚕豆上市了，多贵都得吃一次啊！ 加料顺序：油 糖 水 焖 盐 鸡精 葱花。 简单不？

用料

• 蚕豆 一篮子
• 油 少许
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 糖 3勺
• 小葱 1根

经典家常炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

买新鲜的带壳蚕豆，自己剥壳，很快的。直接剥好的放外面会氧化，口感下降。蚕豆壳旁边一条线很硬说明是老了，不要买。

步骤 2

剥一剥几分钟的事情，新鲜的豆子圆圆胖胖多可爱。口子上那条线黑色的说明比较老，绿色的说明是嫩的。实在没时间剥想直接买豆儿，买口子上那条线绿色的。

步骤 3

冲洗干净，水里泡五到十分钟，这样容易炒熟。

步骤 4

不粘锅放铺满锅底的油。

步骤 5

油冒烟下豆子翻炒两下。放两勺糖，如果豆子太生容易涩嘴，就多放一勺糖，可以收涩。如果刚才没有时间泡豆子，就加半杯开水，盖上锅盖焖两分钟。

步骤 6

豆子没有提前泡的话，盖上锅盖焖一两分钟。

步骤 7

加一勺鸡精两勺盐再翻炒一下。

步骤 8

最后撒点翠绿的葱花。

步骤 9

出锅！

经典家常炒蚕豆的小贴士

炒蚕豆一定得放多一点的糖，不然涩舌头的哦！

菜谱创建时间：2020-04-04 21:32:10