软糯杯子蛋糕不塌

作者： 徐小鹿Koala妈咪

儿子太爱吃了，一次能吃七八个！ 一次成功，零失误的方子。 可以做12-13个。 我用的烤箱是九阳的line friends布朗尼小烤箱。温度较高，所以两个时段共烤了半个多小时！大家可以根据烤箱情况自行延长时间！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 20克（加蛋黄里）可减量
• 牛奶 40克
• 食用油 40克
• 细砂糖 40克（加蛋白里）可减量
• 柠檬 挤几滴柠檬汁在蛋白里（为了去腥），也可以不挤！！！

软糯杯子蛋糕不塌的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄，食用油，25g白砂糖，牛奶倒入一起搅拌。85g低筋面粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌。

步骤 3

蛋白里挤点柠檬汁，蛋白打发。50g白砂糖分三次加入。打发的越硬越好！！蛋白打发到盆子倒过来，蛋白不会流动！如果蛋白打发的时间不够，蛋糕会塌！！

步骤 4

蛋白的三分之一加入蛋黄里搅拌，之后倒在剩下的蛋白里搅拌均匀！！

步骤 5

挤入纸杯，别太满。挤完在桌子磕几下，让内里没有空隙，表面平滑。我觉得这个磕也很关键。烤箱预热，我是150度，预热了十分钟！因为我烤箱小！

步骤 6

分两次烤就不会裂开，烤箱130度15分钟，之后又转150度15分钟。每个家的烤箱脾气不同，新手第一阶段温度可以调低一些，时刻观察着！！

步骤 7

烤箱不同，时刻观察着

步骤 8

软软糯糯，好吃极啦。

软糯杯子蛋糕不塌的小贴士

蛋白一定打发的久一些！！蛋糕才不会塌！！ 挤到纸杯里，在桌子磕几下，磕到没有空隙，上面平滑。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:27:18